Это тот самый торт, который многие помнят ещё с детства:
нежные трубочки с вишней, щедрый слой сметанного крема и тот самый особенный вкус, ради которого его готовы ждать всю ночь 😋
Состав простой, но выглядит десерт по-настоящему празднично и всегда производит эффект «вау».
🧺 Ингредиенты
🥐 Для теста:
- Сметана — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. или ½ ч. л. соды
- Пшеничная мука — примерно 400 г
- Щепотка соли
🍒 Для начинки:
- Вишня без косточек — 500–600 г
- Сахар — 3–4 ст. л. по вкусу
🍶 Для крема:
- Густая сметана от 20% — 700 г
- Сахарная пудра или сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
👩🍳 Как готовлю
1️⃣ Тесто
Мягкое сливочное масло соединяю со сметаной, сахаром и щепоткой соли.
Добавляю разрыхлитель и постепенно всыпаю муку.
Замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Заворачиваю его в плёнку и убираю в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Начинка
Вишню смешиваю с сахаром и перекладываю на сито, чтобы стёк лишний сок. Так трубочки не размокнут во время выпечки.
3️⃣ Формирование трубочек
Тесто делю на 15 одинаковых частей.
Каждую часть раскатываю в длинную полоску.
Выкладываю вишню вдоль полоски и плотно сворачиваю в трубочку.
Перекладываю трубочки на противень, застеленный пергаментом.
4️⃣ Выпекание
Выпекаю при 180 °C примерно 20–25 минут, пока трубочки слегка не подрумянятся.
После этого даю им полностью остыть.
5️⃣ Крем
Сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванильным сахаром до нежного густого крема.
6️⃣ Сборка торта
Формирую «домик»:
1-й слой — 5 трубочек + крем
2-й слой — 4 трубочки + крем
Дальше выкладываю 3, 2 и 1 трубочку, каждый слой щедро промазываю кремом
Сверху и по бокам также покрываю торт кремом.
7️⃣ Пропитка
Убираю торт в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше всего — на всю ночь.
Именно после этого он становится особенно мягким, нежным и хорошо пропитанным.
💡 Полезные советы
✔️ Если вишня слишком сочная, её можно слегка присыпать крахмалом
✔️ Чтобы крем получился ещё гуще и нежнее, сметану лучше заранее отвесить
✔️ Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится
✔️ Сверху десерт можно украсить тёртым шоколадом или ягодами вишни
❤️ От себя
«Монастырский дом» — это не просто торт, а настоящий вкус воспоминаний, семейного уюта и праздника.
Я всегда готовлю его к особым случаям, и ещё ни разу на столе не оставалось ни одного кусочка.