Эти огурцы исчезают со стола первыми: острая корейская закуска, которую зимой открывают банку за банкой
Каждый год в сезон огурцов я ищу не только привычные рецепты маринования, но и что-нибудь более интересное. Именно так в моей кулинарной тетради появились огурцы по-корейски. Они получаются хрустящими, ароматными, с лёгкой остротой и насыщенным вкусом специй. Такую закуску можно подавать к картофелю, мясу, шашлыку или даже просто с кусочком хлеба.
Особенно нравится то, что огурцы остаются сочными и не теряют приятного хруста даже после хранения.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 большая головка
- Сахар — 100 г
- Соль — 40 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Приправа для моркови по-корейски — 20 г
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление
- Огурцы хорошо вымойте и срежьте кончики. Если они крупные, разрежьте их вдоль на 4–8 частей.
- Морковь натрите на тёрке для корейской моркови.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
- В большой миске соедините огурцы, морковь и чеснок.
- Добавьте сахар, соль, специи, перец, уксус и растительное масло. Тщательно всё перемешайте.
- Накройте миску и оставьте на 3–4 часа. За это время овощи пустят много ароматного сока.
- Разложите салат вместе с выделившимся соком по стерилизованным банкам.
- Простерилизуйте банки:
0,5 л — 10–12 минут;
1 л — 15–20 минут.
Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезный совет
Для более выразительного вкуса можно добавить щепотку острого красного перца или чайную ложку зёрен кориандра. Закуска получится ещё ароматнее и пикантнее.
Приятного аппетита!