Летом этот рецепт спасает меня намного чаще, чем привычные голубцы. Не нужно мучиться с капустными листьями, заворачивать начинку и долго дежурить у плиты. Всё делается очень просто: нарезаю кабачки, добавляю сочный ароматный фарш, заливаю нежным соусом, посыпаю сыром — и ставлю в духовку. В итоге получается сытное, сочное и очень вкусное блюдо, которое нравится всей семье.
Ингредиенты:
- кабачки — 3–4 шт.;
- фарш (свинина + курица) — 600–700 г;
- рис — 80 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- петрушка и укроп — по ½ пучка;
- чеснок — 2 зубчика;
- сладкая паприка — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- моцарелла или любой твёрдый сыр — 100–150 г.
Для соуса:
- сметана — 3–4 ст. л.;
- кетчуп — 2 ст. л.;
- вода — 100–150 мл;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарежьте достаточно толстыми кружочками. Рис заранее отварите до полуготовности, затем полностью остудите.
Фарш смешайте с рисом, мелко нарезанным луком, измельчённым чесноком, рубленой зеленью, паприкой, солью и чёрным перцем. Всё тщательно перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
В форму для запекания выкладывайте кружочки кабачков, а между ними распределяйте порции фарша, плотно заполняя всю форму.
Для соуса соедините сметану, кетчуп, воду, соль и перец. Полейте получившейся смесью кабачки с фаршем, а сверху щедро посыпьте натёртым сыром.
Запекайте блюдо при 180 °C примерно 1,5 часа. Если сыр начнёт румяниться слишком быстро, накройте форму фольгой. За 10–15 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы сверху появилась красивая золотистая корочка.
Кабачки получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Подавайте их горячими, добавив сметану и свежую зелень.
Приятного аппетита!