У меня эта заготовка уже давно делается почти «на автомате». Действий минимум — зато через пару месяцев открываешь баночку, а внутри ароматные, плотные, слегка сладковатые помидоры, которые идеально подходят и к картошке, и к мясу, и просто как закуска.
Без стерилизации банок в кастрюле, без лишних сложностей и без трёх заливок — всё максимально понятно и просто.
🧾 Что понадобится (примерно на 2–3 банки по 1 литру):
Для рассола (на 1,5 л воды):
- 200 г сахара
- 1 ст. л. соли (не с большой горкой, но и не совсем ровная)
- 1 ст. л. обычного 9% уксуса
В каждую банку:
- зонтик укропа
- 2 веточки петрушки
- 3–4 зубчика чеснока
- 10 горошин чёрного перца
- 4 лавровых листа
- чистые, плотные помидоры среднего размера
🔧 Как готовлю пошагово:
1️⃣ Сначала хорошо мою банки и даю им высохнуть после стерилизации. Обычно стерилизую над паром или в духовке. Крышки кипячу с добавлением соды.
2️⃣ Помидоры, зелень и специи сразу раскладываю по банкам. Укладываю достаточно плотно, но без нажима, чтобы плоды не повредились.
3️⃣ Кипячу воду и заливаю каждую банку до самого верха. Просто заливаю кипятком, прикрываю крышками и оставляю примерно на 20 минут.
4️⃣ Затем сливаю воду в кастрюлю. Если жидкости немного не хватает, доливаю ещё чуть-чуть. Измеряю объём, добавляю соль и сахар, после чего кипячу рассол около 5 минут.
5️⃣ Уксус вливаю уже в самом конце, непосредственно перед тем, как снова разливать маринад по банкам.
6️⃣ Заливаю помидоры кипящим маринадом и сразу закручиваю. Важно, чтобы жидкость доходила до самого верха и даже слегка переливалась при закрытии.
7️⃣ Банки переворачиваю вверх дном, укутываю тёплым одеялом и оставляю так до полного остывания.
✅ Что получается в итоге?
Помидоры остаются плотными и не превращаются в кашу
Рассол выходит приятным: слегка сладким и совсем не резким
Банки спокойно стоят всю зиму без лишних хлопот
Такая заготовка подходит и к салатам, и как отдельная закуска на стол
Если любите простые, проверенные и действительно вкусные зимние заготовки, попробуйте именно этот способ. Он всегда выручает.