Если вы ищете идеальную кабачковую икру — густую, нежную, ароматную и гораздо вкуснее магазинной, обязательно попробуйте этот рецепт. Именно такую икру в моей семье готовят уже много лет, и до весны не остаётся ни одной баночки! Рецепт вдохновлён классической домашней технологией, но текст полностью авторский.
📝 Ингредиенты
- 3 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 200 мл растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 2–3 лавровых листа
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. уксуса 9%
👩🍳 Способ приготовления
Кабачки, морковь и лук очистите и нарежьте крупными кусочками.
Морковь с луком обжарьте на части масла до мягкости.
Добавьте кабачки и тушите овощи до полной готовности.
Уберите лавровый лист, если добавляли его, и измельчите овощи блендером до нежной кремовой консистенции.
Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, измельчённый чеснок и оставшееся масло.
Варите икру ещё 25–30 минут, время от времени помешивая.
В конце влейте уксус, перемешайте и сразу разложите горячую икру по стерилизованным банкам.
Плотно закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💛 Приятного аппетита! Зимой такая кабачковая икра отлично подходит к свежему хлебу, картофелю, мясным блюдам или просто как самостоятельная закуска.