Кабачки в томатном соусе на зиму
Простая и очень вкусная закуска из кабачков на зиму. На её приготовление не потребуется много времени и сил. Делается без стерилизации и отлично хранится даже в квартире.
Кабачки можно брать любой степени зрелости. Если они уже переросшие, лучше заранее удалить грубую кожуру и семена. Зелень также подойдёт любая — выбирайте по своему вкусу.
Ингредиенты:
- кабачки — 2,5 кг
- сахар — 100 г
- соль — 30 г
- томатный соус — 250 г
- уксус 9% — 2 ст. ложки
- растительное масло — 150 мл
- чеснок — 2 головки
- зелень
Приготовление:
Кабачки нарежьте небольшими кусочками или кубиками.
К нарезанным кабачкам добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 20 минут.
Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Зелень также мелко нарежьте.
Через некоторое время кабачки пустят сок. Добавьте к ним томатный соус. Именно от вкуса соуса во многом будет зависеть вкус готовой закуски.
Всё перемешайте, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После закипания варите на среднем огне 15 минут.
Через 15 минут тушения добавьте к кабачкам зелень и чеснок. Проварите ещё примерно 10 минут.
В конце приготовления влейте столовый уксус и аккуратно перемешайте.
Разложите горячие кабачки по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте чем-то тёплым — одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания.
Кабачки получаются нежными, но при этом остаются упругими. Очень вкусная и совсем несложная заготовка на зиму.