Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму. Получаются очень вкусные, очень хрустящие кабачки. Впервые такие кабачки я попробовала в 2015 году. Удивительно, но сейчас этот рецепт снова переживает новую волну популярности. Поэтому и публикую его, даже со старой фотографией.
Кабачки по-болгарски
- 3 кг кабачков
- 2 л воды
- 200 г сахара
- 3 ст. с горкой соли
- 250 г уксуса 9%
- зонтики укропа
- листья хрена
- 6 штук лаврового листа
- 1 ч. ложка чёрного перца горошком
- 1 ст. ложка зёрен горчицы
- зубчики чеснока (2-4 штуки на банку)
Приготовление:
Кабачки помыть и нарезать кружочками. Вымыть зелень, очистить чеснок и разложить всё по стерильным банкам. Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец и довести до кипения. Затем влить уксус и снова довести до кипения. Опустить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой и держать на огне 5-7 минут. Периодически помешивать ложкой, чтобы все кабачки хорошо “искупались”. Выключить. В подготовленные баночки разложить ложкой горячие кабачки. Маринад снова довести до кипения, залить им кабачки и закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Выход готового продукта — 4 литра.
#рецепты #заготовки #на_зиму #консервирование #консервация #кабачки #маринованные_кабачки #закуска #летовбанке