Эти домашние маффины с черникой получаются мягкими и нежными внутри, с лёгкой золотистой корочкой сверху и сочными ягодами в каждом кусочке. Прекрасный вариант к чаю, кофе или для быстрого вкусного завтрака.
Ингредиенты на 12 маффинов
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло или растопленное сливочное масло — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Черника — 180–200 г
Для красивой корочки:
- Сахар — 1–2 ст. л. для посыпки сверху
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами.
В глубокой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, маслом и ванильным сахаром.
Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой. Долго взбивать не нужно — тесто должно остаться слегка густым, мягким и воздушным.
Добавьте чернику и бережно вмешайте её в тесто, стараясь не раздавить ягоды.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Сверху можно немного присыпать сахаром — так у маффинов появится аппетитная хрустящая корочка.
Выпекайте 20–25 минут, пока маффины не станут румяными и золотистыми. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Дайте маффинам немного остыть прямо в форме, затем переложите их на тарелку.
Советы
Если берёте замороженную чернику, заранее размораживать её не нужно. Просто слегка обваляйте ягоды в 1 чайной ложке муки и добавьте в тесто — так они меньше окрасят массу в синий цвет.
Маффины особенно вкусные в день приготовления, но их можно хранить в закрытом контейнере до 2–3 дней.