Домашний дрожжевой пирог с творогом и изюмом в духовке
Этот сдобный пирог с нежной творожной начинкой получается очень мягким, пышным и долго не черствеет. Готовится он достаточно просто, без сложных приёмов, а тесто выходит податливым и приятным в работе. Поэтому рецепт подойдёт даже тем, кто нечасто берётся за дрожжевую выпечку.
Ингредиенты для теста:
- 150 мл молока;
- 450–500 г муки;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 4 ст. л. сахара;
- 1/3 ч. л. соли;
- 8 г сухих дрожжей.
Для начинки:
- 250 г творога;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 яичный желток;
- 50 г изюма;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Сливочное масло заранее растопите и дайте ему немного остыть, чтобы оно стало тёплым, но не горячим.
В большую миску влейте молоко, добавьте сахар и соль. Затем вбейте яйца, влейте растопленное масло и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.
Муку просейте в отдельную ёмкость и соедините с сухими дрожжами. Частями добавляйте мучную смесь к жидкой основе, каждый раз тщательно размешивая. Когда масса станет плотнее, переложите её на стол и продолжайте вымешивать руками.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и почти не липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, положите в миску, накройте полотенцем или плёнкой и уберите в тёплое место примерно на один час.
Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, чтобы вышел лишний воздух, затем снова накройте и оставьте подходить ещё примерно на один час.
Пока тесто увеличивается в объёме, подготовьте начинку. Творог смешайте с сахаром, ванильным сахаром и яичным желтком. Для более гладкой и нежной консистенции начинку можно пробить блендером. Изюм хорошо промойте и обсушите.
Подошедшее тесто разделите примерно на 22 равные части. Каждую часть слегка раскатайте или разомните в небольшую лепёшку. В середину положите немного творожной начинки и защипните края так, чтобы центр остался открытым.
Круглую форму застелите пергаментом. Выложите заготовки по кругу открытой стороной вверх, собирая их в один большой пирог. Изюм можно распределить сверху или заранее добавить его прямо в творожную массу.
Оставьте пирог на расстойку примерно на 15 минут. После этого аккуратно смажьте тесто взбитым яйцом.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 25–30 минут, пока пирог не станет румяным и аппетитным.
Готовую выпечку немного остудите в форме, затем переложите на блюдо и подавайте к чаю.
Совет от автора: это сдобное тесто отлично подходит не только для творожной начинки. Летом и осенью можно приготовить такой пирог с яблоками, добавив к ним немного сахара и корицы. Получится ароматная, сочная и очень домашняя выпечка.