Своё детство я провела в деревне. Недалеко от неё, всего в нескольких километрах, раскидывались большие поля, где выращивали разные культуры: пшеницу, горох, кукурузу.
Мы с ребятами часто бегали туда, ели молодой горох и кукурузу прямо с поля, пробовали зёрна пшеницы. Какое же это было весёлое, простое и беззаботное время. Но годы прошли, учёба и работа заставили меня переехать в другое место.
Некоторые мои друзья так и остались жить в родной деревне. И когда появляется возможность, я стараюсь их навещать. Однажды, приехав в гости к подруге, я попробовала у неё варёную кукурузу — вкус был просто невероятный.
Конечно, мне сразу захотелось узнать, как она её готовит. Подруга сказала, что хороший вкус примерно наполовину зависит именно от правильной варки. Но не меньшее значение имеет и сам сорт кукурузы, ведь она бывает сахарной и кормовой.
Поэтому, если вы покупаете кукурузу для еды, сначала важно понять, какой перед вами сорт.
Как определить сорт кукурузы?
Те, кто выращивает кукурузу у себя на участке, обычно хорошо знают, какие початки лучше подходят для еды.
Но у многих такой возможности нет, поэтому кукурузу чаще всего покупают на рынке. В таком случае сорт можно определить по зёрнам. Если зёрнышки на початке сочные, слегка сладкие на вкус и имеют светлый оттенок, значит, перед вами сахарная кукуруза.
У кормовой кукурузы вкус обычно более пресный и нейтральный. А если початок старый, то зёрна чаще всего будут жёлтыми, плотными и суховатыми.
Как правильно сварить кукурузу, чтобы она получилась вкусной?
С выбором кукурузы разобрались, теперь важно правильно её приготовить. Для этого нужно соблюдать простую технологию. Я варю кукурузу так:
Сначала очищаю початки от листьев. Затем замачиваю их в воде на 1-2 часа. Благодаря этому зёрна внутри становятся мягче, а оболочка потом лучше проваривается.
После этого наливаю в подходящую кастрюлю воду, довожу её до кипения — это очень важный момент — и только потом кладу туда кукурузу.
Соль добавляю только за 5 минут до окончания варки. Если посолить раньше, зёрна могут стать более жёсткими.
Также кладу в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла.
Варю кукурузу примерно 20-30 минут. Затем снимаю кастрюлю с плиты и сливаю воду. После этого накрываю её крышкой, оборачиваю полотенцем и оставляю ещё на 30 минут, чтобы кукуруза хорошо дошла и напарилась.
Готовность можно проверить прямо в процессе варки — достаточно снять с початка пару зёрнышек и попробовать. Иногда кукурузе требуется немного больше времени, всё зависит от сорта и зрелости.
При таком способе приготовления у меня кукуруза всегда получается очень вкусной, мягкой, сочной и ароматной.