Этот суп стал для меня настоящей находкой. Сочетание куриного бульона, ячневой крупы, обжаренных овощей и молока сначала может показаться непривычным, но уже после первой ложки становится понятно, почему его хочется готовить снова. Суп получается нежным, ароматным, сытным и отлично подходит для семейного обеда.
Ингредиенты
- Куриные бедра — 2 шт.
- Вода — 2 л
- Ячневая крупа — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 10 г
- Молоко — 500 мл
- Соль — ½ ч. л. + по вкусу
- Черный молотый перец — ⅕ ч. л.
- Молотый кориандр — ½ ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Зира — ½ ч. л.
- Петрушка — по вкусу
Приготовление
- Куриные бедра залейте водой, доведите до кипения, затем первую воду слейте. Мясо промойте, снова залейте 2 литрами чистой воды и варите бульон примерно 40 минут.
- Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
- Ячневую крупу тщательно промойте, всыпьте в бульон и варите около 10 минут.
- Лук мелко нарежьте, морковь и картофель натрите на крупной терке.
- В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь с картофелем и готовьте еще 5 минут.
- Переложите овощи в кастрюлю, верните куриное мясо, добавьте соль и варите еще 15 минут.
- На отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте черный перец, кориандр, куркуму и зиру. Прогрейте специи примерно 30 секунд.
- Влейте молоко, хорошо прогрейте почти до кипения и перелейте в суп.
- Проварите еще 5 минут, в самом конце добавьте измельченную петрушку. Дайте супу настояться 10–15 минут и подавайте к столу.
Полезные советы
Молоко лучше вливать теплым, чтобы оно не свернулось.
Для более глубокого вкуса используйте домашний куриный бульон.
Свежая зелень делает суп более ароматным, поэтому добавлять ее лучше в конце приготовления.
Приятного аппетита!