Ингредиенты:
- Печенье савоярди — 300–350 г
- Молоко — 600 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 45 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 1–2 ст. л.
- Молоко для пропитки печенья — 150 мл
Приготовление:
- В сотейнике соедините желтки, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Затем влейте молоко и тщательно размешайте венчиком, чтобы масса получилась однородной.
- Поставьте смесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока крем заметно не загустеет. После этого снимите с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкой, нежной консистенции.
- Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и оставьте до полного остывания.
- Хорошо охлаждённые сливки взбейте до мягких пиков. Затем аккуратно вмешайте их в остывший заварной крем — начинка получится лёгкой, воздушной и очень нежной.
- Разъёмную форму застелите пергаментом. Печенье савоярди быстро окунайте в молоко и выкладывайте на дно формы. По бортикам установите печенье вертикально.
- Распределите половину крема, затем выложите ещё один слой печенья, слегка пропитанного молоком. Сверху аккуратно разровняйте оставшийся крем.
- Накройте торт плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше оставьте на всю ночь.
- Перед подачей снимите форму, присыпьте торт сахарной пудрой и нарежьте аккуратными порционными кусочками.
Совет:
Не оставляйте савоярди в молоке надолго — достаточно быстро окунуть печенье буквально на 1 секунду, иначе оно слишком размокнет и потеряет форму.
Получается невероятно нежный торт без выпечки: крем буквально тает во рту, а печенье становится мягким и напоминает воздушный бисквит.