Каждый год делаю эту салатную капусту вместо привычной с морковью — с тыквой получается намного интереснее, ярче и мягче по вкусу. Овощи остаются хрустящими, маринад — идеально сбалансированным, а в банках такая заготовка выглядит просто роскошно. Зимой эта закуска выручает и к картошке, и к мясу, и даже просто с кусочком хлеба 😍
Ингредиенты:
- 2 кг капусты
- 700 г тыквы
- 2 болгарских перца
- 1 головка чеснока
- 2 острых перчика (по желанию)
- зелёный лук или зелень
Для маринада:
- 1 л воды
- 100 мл уксуса 9%
- 120 мл растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 120 г сахара
- лавровый лист
- перец горошком
Приготовление:
- Капусту тонко нашинковать. Тыкву натереть длинной соломкой или на тёрке для корейской моркови.
- Перец нарезать полосками, чеснок измельчить. Всё соединить в большой миске.
- Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, специями, маслом и уксусом.
- Горячим маринадом залить овощи, хорошо перемешать и оставить на 2–3 часа.
- Разложить салат по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая.
- Стерилизовать банки примерно 15–20 минут после закипания и закатать.
Получается невероятно ароматная, яркая и очень хрустящая закуска на всю осень и зиму 🧡