Это тот самый рецепт, которым всегда пользовалась моя мама… А теперь по нему готовлю уже я, потому что огурчики получаются очень вкусными и отлично хранятся. Могу сказать по своему опыту: у меня они стояли с прошлой осени до июня и совсем не стали мягкими.
Ингредиенты:
- 5 кг маленьких огурцов
- 5 столовых ложек крупной соли
- 2 моркови
- 6–7 зубчиков чеснока
- 1 острый перец
- укроп
- листья дуба
- 1 корень хрена
- листья сельдерея
Огурцы нужно хорошо промыть.
Затем уложить их в банку объёмом 5 литров. Также можно использовать несколько банок меньшего размера.
В кастрюле вскипятить 5 литров воды, добавив 5 столовых ложек крупной соли.
Кипящим рассолом залить банку с огурцами и накрыть её плёнкой.
Эту первую процедуру лучше делать вечером.
На следующее утро жидкость из банки нужно слить обратно в кастрюлю, снова поставить на огонь и довести до кипения 2–3 раза.
После этого горячий рассол снова заливается в банку с огурцами.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Хрен очистить и нарезать небольшими кусочками.
Острый перец очистить от семян и нарезать кусочками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Все подготовленные ингредиенты добавить в банку.
Сверху положить листья дуба, укроп и листья сельдерея.
Банку снова накрыть плёнкой, завязать или закрыть крышкой и оставить на кухне до следующего дня.
После этого огурцы нужно убрать на хранение в прохладное место.