Среди разных вариантов клубничного варенья именно этот рецепт стал для меня настоящим открытием. Ягоды остаются красивыми, упругими и не теряют форму, а сироп получается густым, янтарным и слегка тянущимся — почти как настоящий мёд. Такое варенье не растекается, прекрасно подходит к блинчикам, домашней выпечке или просто к чашке ароматного чая.
Если хотите закрыть на зиму действительно вкусное и удачное клубничное варенье — обязательно попробуйте приготовить его именно так!
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Лимонная кислота — 1/4 ч. ложки
- Сливочное масло — 2–3 г
Приготовление:
Клубнику хорошо промываем, удаляем хвостики и нарезаем крупными кусочками. Перекладываем ягоды в кастрюлю, пересыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы клубника успела пустить достаточно сока.
Затем ставим кастрюлю на плиту и прогреваем массу примерно до 60–70°C, время от времени осторожно перемешивая. Добавляем лимонную кислоту и убираем кастрюлю с огня.
Даём клубнике немного остыть, после чего отделяем ягоды от сиропа через дуршлаг. Сироп снова переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Если начнёт появляться пена, добавляем совсем маленький кусочек сливочного масла — благодаря этому сироп станет чище и прозрачнее.
Чай
Варим сироп примерно 15–17 минут, при необходимости убирая пену. Затем слегка остужаем его, возвращаем ягоды обратно, аккуратно перемешиваем и оставляем настояться примерно на 1,5 часа.
После этого снова прогреваем варенье до 80–85°C и сразу выключаем нагрев.
Горячее варенье раскладываем по заранее стерилизованным банкам, плотно закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
В итоге получается настоящее летнее лакомство: кусочки клубники остаются целыми, а сироп выходит густым, душистым и очень красивым. Зимой открываешь такую баночку — и кухня сразу наполняется ароматом тёплого солнечного лета 🍓