Если вам по душе простая домашняя выпечка, этот пирог с абрикосами и нежным кремом точно стоит попробовать. Делается он без лишних хлопот: все слои выкладываются сразу в одну форму, а затем пирог отправляется в духовку. В итоге получается мягкий, ароматный десерт, который разлетается со стола буквально до последней крошки.
Такой пирог прекрасно подойдёт для уютного семейного чаепития или для тех случаев, когда хочется быстро приготовить что-то вкусное из доступных продуктов.
Ингредиенты:
Для основы:
- 1 яйцо
- 10 г ванильного сахара
- 60 г сахара
- 60 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 пакетик разрыхлителя
- 180–200 г муки
Для абрикосовой начинки:
- 6–7 абрикосов
- 40 г сахара
Для крема:
- 1 небольшое яйцо
- 10 г ванильного сахара
- 60 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 500 мл молока
Для украшения:
- 500–600 г абрикосов
- 60 г сахара
- немного белого шоколада
Приготовление:
Сначала займёмся основой. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем обычный и ванильный сахар, после чего слегка взбиваем всё до однородности. Затем кладём мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Далее добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем мягкое, нежное тесто без комочков.
Форму диаметром примерно 24 см слегка смазываем маслом. Перекладываем в неё тесто и руками равномерно распределяем по дну, делая бортики высотой около 4–5 см.
Абрикосы промываем, 6–7 штук нарезаем небольшими кусочками, отправляем в небольшую кастрюлю и всыпаем 40 г сахара. Прогреваем на слабом огне несколько минут, пока фрукты не станут мягкими и сочными.
Теперь переходим к крему. В кастрюлю вливаем молоко, добавляем яйцо, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Всё хорошо размешиваем венчиком и варим на небольшом огне, пока масса не загустеет.
Готовый крем снимаем с плиты, добавляем к нему подготовленные абрикосы и аккуратно перемешиваем. Затем выливаем кремовую начинку поверх теста.
Ставим пирог в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекаем около 40–45 минут.
Готовый десерт вынимаем из духовки и даём ему немного остыть.
Для украшения оставшиеся абрикосы нарезаем аккуратными дольками, выкладываем на сковороду, добавляем сахар и готовим до мягкости. Затем распределяем их по поверхности пирога и дополняем кусочками или стружкой белого шоколада.
Дайте пирогу полностью остыть, после чего нарежьте его порционными кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита! 🍑