В сезон огурцов большинство хозяек по привычке готовит маринады, салаты и разные закуски в банках. Но есть ещё одна отличная заготовка, которая для многих становится настоящей находкой. Эта овощная намазка из огурцов получается душистой, плотной и очень аппетитной. Её можно намазывать на хлеб, подавать к картофелю, мясным блюдам или просто ставить на стол как холодную закуску.
Особенно удобно, что для такого рецепта подойдут даже крупные огурцы, которые уже не хочется консервировать целиком. После тушения они раскрываются совсем по-новому и превращаются в нежную овощную икру.
Ингредиенты
Огурцы — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Томатная паста — 4 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 70 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Огурцы тщательно промойте. Если кожица слишком грубая, её лучше снять. Натрите огурцы на крупной тёрке или нарежьте очень мелкими кусочками.
Добавьте соль и оставьте примерно на 20 минут. Затем слегка отожмите лишний сок.
Шаг 2
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Болгарский перец и помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Шаг 3
В большой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло.
Сначала обжарьте лук до лёгкой прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут.
Шаг 4
Выложите огурцы и тушите около 20 минут, время от времени перемешивая массу.
После этого добавьте измельчённые помидоры и болгарский перец.
Шаг 5
Положите томатную пасту, сахар, чёрный перец и, если нужно, ещё немного соли.
Тушите овощную массу на слабом огне ещё 30–40 минут, пока она не станет густой, насыщенной и ароматной.
Шаг 6
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и уксус.
Хорошо перемешайте и проварите ещё 5 минут.
Шаг 7
Горячую огуречную намазку разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
Переверните банки вверх дном и оставьте так до полного остывания.
Полезные советы
Если хочется получить более нежную текстуру, готовую массу можно дополнительно перебить блендером.
Для лёгкой остринки добавьте немного жгучего перца.
Лучше всего вкус такой намазки раскрывается через несколько недель после приготовления.
Особенно вкусно подавать её на поджаренном чёрном хлебе или хрустящих гренках.
В итоге получается ароматная, густая и насыщенная овощная закуска, которая зимой станет настоящим спасением для быстрого перекуса или уютного семейного ужина.