Этот торт я готовлю уже далеко не первый раз — и каждый раз он исчезает со стола быстрее, чем я успеваю поставить чайник. Рецепт настолько простой, что кажется настоящим волшебством: минимум усилий — максимум вкуса! Сочная начинка, нежное тесто, аромат свежей клубники…
Это именно тот десерт, который хочется печь снова и снова.
Что понадобится:
Для начинки:
- 400 г свежей клубники; 250 г рикотты или мягкого творожного сыра;
- 1 яйцо; 2–3 ст. л. сахарной пудры; 1/3 ч. л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта;
- 2 ст. л. йогурта или сметаны
Для теста:
- 3 яйца; 100 мл молока; 100 мл растительного масла; 130 г сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара или экстракта; щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя; 7–8 ст. л. муки с горкой
Как я готовлю:
- В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю сахар и ванильный сахар, всыпаю щепотку соли. Несколько минут взбиваю миксером, пока масса не станет светлой, воздушной и более пышной.
- Вливаю молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваю. Затем добавляю разрыхлитель и постепенно всыпаю муку: сначала примерно половину, потом оставшуюся часть. Так тесто получается гладким, однородным и без комочков.
- Начинка — это отдельная нежность. В небольшой миске соединяю рикотту с сахарной пудрой, ванилью, йогуртом и яйцом. Всё хорошо перемешиваю, пока масса не станет кремовой и мягкой по текстуре.
- Клубнику промываю и обязательно обсушиваю. Половину ягод разрезаю пополам — они пойдут для украшения. Остальную клубнику нарезаю небольшими кубиками и вмешиваю в начинку.
- Форму для выпечки диаметром 26 см смазываю сливочным маслом. Выливаю половину теста, сверху распределяю клубничную начинку, затем покрываю всё оставшимся тестом. Иногда для удобства беру кондитерский мешок. Последний штрих — половинки клубники, которые я заранее отложила.
- Выпекаю торт при 170°C примерно 45 минут. Когда он остынет, слегка присыпаю сверху сахарной пудрой — и можно подавать!
Торт получается мягким, влажным, нежным, с настоящим ароматом свежей клубники. Будто кусочек лета оказался прямо на кухне. Очень советую попробовать — это один из главных любимчиков в моей кулинарной тетради!
Приятного аппетита!