У многих хек ассоциируется с сухой рыбой “на скорую руку”. Но стоит всего один раз приготовить его по-другому — с овощной начинкой, душистыми специями и сочной заливкой — и жарить в кляре уже не захочется. Рыба получается нежной, пропитанной овощными соками, с лёгкой пикантностью и потрясающим ароматом. А главное — без суеты у сковороды и без большого количества масла.
Ингредиенты:
Для рыбы:
- 1,5 кг хека
- соль
- чёрный перец
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
Для начинки:
- 2 луковицы
- 1 большая морковь
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- укроп или петрушка
Для заливки:
- 150 мл воды или бульона
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. горчицы
Приготовление:
Хек полностью разморозьте, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если рыба крупная — разрежьте её пополам. Посолите, поперчите, добавьте паприку, сухой чеснок и лимонный сок. Оставьте на 15 минут.
Для начинки нарежьте лук кубиками, морковь натрите на тёрке, перец мелко порежьте. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости. В конце добавьте чеснок и зелень.
В брюшко каждой рыбки положите немного овощной начинки. Выложите хек в форму для запекания или глубокую сковороду.
Смешайте воду, сметану и горчицу. Полейте рыбу сверху. Накройте фольгой и запекайте примерно 35–40 минут при 180°C. За 10 минут до готовности фольгу можно снять.
Рыба получается очень сочной, ароматной и буквально распадается от прикосновения вилки. Особенно вкусно подавать её с картофельным пюре или молодой картошкой с укропом.