Время приготовления: 35 минут
Порции: 4
Сложность: просто
Снаружи — аппетитная золотистая корочка, внутри — мягкая и нежная картофельная серединка. Такие драники вкусны как сами по себе, так и со сметаной, зеленью или слабосолёной рыбой. Главный секрет отличного результата — тщательно отжать натёртый картофель и жарить драники на хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты
- картофель — 800 г
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- сметана — для подачи
- свежая зелень — по желанию
Пошаговое приготовление
- Подготовьте овощи
Картофель очистите и натрите на средней или крупной тёрке. Лук также натрите или очень мелко нарежьте. Соедините всё в глубокой миске.
- Удалите лишнюю жидкость
Переложите картофельную массу в марлю, чистое кухонное полотенце или просто хорошо отожмите руками. Чем меньше влаги останется, тем более румяными и хрустящими выйдут драники.
- Приготовьте основу
Верните отжатый картофель с луком обратно в миску, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Масса должна сохранять форму, но при этом оставаться достаточно сочной.
- Пожарьте драники
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте картофельную смесь ложкой, слегка прижимая сверху. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
- Уберите лишний жир
Готовые драники выложите на бумажные полотенца на 1–2 минуты.
- Подавайте горячими
Подавайте сразу, пока они хрустящие, со сметаной и свежей зеленью.
Советы для идеальных драников
Не натирайте картофель слишком рано, иначе он быстро потемнеет.
Если картофель попался очень сочный, можно добавить ещё 1 ст. л. муки.
Не выкладывайте на сковороду слишком много драников одновременно — масло остынет, и они начнут не жариться, а тушиться.
Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сушёного чеснока или немного натёртого сыра.
Как подавать
Драники прекрасно сочетаются со сметаной, греческим йогуртом, творожным сыром с зеленью, слабосолёной рыбой или грибным соусом. Для сытного завтрака подайте их с яйцом пашот, а для домашнего ужина — с салатом из свежих овощей.