Готовлю этот пирог почти каждую неделю летом — и он ещё ни разу меня не подвёл. Делается быстро, получается удивительно сытным и очень вкусным. Когда сезон кабачков в самом разгаре — это мой бесспорный фаворит. Невестка каждый раз просит рецепт, настолько он ей нравится.
Что понадобится:
- Лук – 2 шт.; кабачки – 1 кг; орегано – 10 г;
- Соль – 0,5 ст. л.; натуральный йогурт – 250 мл;
- Яйца – 6 шт.; мука – 150 г; разрыхлитель – 10 г;
- Петрушка – пучок; фета – 250 г; сладкая паприка – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2–3 ст. л. (для жарки)
Как я готовлю:
Лук нарезаю полукольцами, кабачки — кубиками. Обжариваю всё на сильном огне без крышки примерно 7–8 минут, чтобы лишняя влага испарилась. Затем добавляю орегано и соль, хорошо перемешиваю.
В отдельной миске соединяю йогурт с яйцами. Всыпаю муку и разрыхлитель — взбиваю до однородности обычным венчиком или блендером, кому как удобнее.
В тесто добавляю обжаренные овощи, большую горсть измельчённой петрушки и кубики феты. Всё аккуратно перемешиваю. По консистенции масса получается не слишком жидкой и не густой — примерно как тесто на оладьи.
Форму диаметром 24–30 см застилаю пергаментом, выливаю подготовленную смесь и разравниваю. Сверху посыпаю паприкой — она даёт красивый цвет и приятный аромат.
Отправляю пирог в духовку, разогретую до 180 °C, режим “верх-низ”, и выпекаю 40–45 минут. После выпечки даю ему немного остыть, чтобы при нарезке он лучше держал форму.
Подаю к столу — и уже заранее понимаю, что снова придётся делиться рецептом.
Приятного аппетита!