Этот пирог — моя любимая домашняя выпечка на каждый день. Готовлю его почти каждую неделю, потому что он получается воздушным, мягким, слегка влажным и невероятно ароматным, а делается совсем без лишних хлопот — к тому же из доступных продуктов.
Это простой бисквитный пирог на кефире, который отлично получается и со свежими, и с замороженными ягодами: вишней, черникой, клубникой или черешней. Тесто выходит нежным и лёгким, а кисло-сладкая вишня делает вкус просто идеальным.
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (форма Ø 26 см)
Тесто:
- яйца — 5 шт.
- сахар — 200 г
- кефир — 200 г
- растительное масло — 100 мл
- мука — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 ст. л.
- ванильная эссенция — 1 ч. л.
- щепотка соли
Начинка:
вишня без косточек — 250 г
мука — 1 ст. л. (чтобы ягоды не опускались на дно)
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Подготавливаем вишню
Вишню промойте, удалите косточки и выложите на сито, чтобы стёк лишний сок.
Перед добавлением в тесто смешайте ягоды с 1 ст. л. муки — так они распределятся по пирогу более равномерно.
2️⃣ Делаем основу теста
Аккуратно отделите белки от желтков.
В большой миске соедините:
- желтки,
- кефир,
- растительное масло,
- ваниль,
- лимонную цедру.
Перемешайте массу до однородности.
3️⃣ Взбиваем белки
Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет густой, пышной и блестящей.
4️⃣ Соединяем
Осторожно вмешайте взбитые белки в желтковую смесь движениями снизу вверх — без резких движений, чтобы тесто осталось воздушным.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
5️⃣ Собираем пирог
Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом.
Сверху равномерно разложите вишню.
6️⃣ Выпекаем
Поставьте форму в заранее разогретую духовку:
160°C с конвекцией или
170–180°C без конвекции
Выпекайте 30–35 минут до красивой золотистой корочки.
Готовый пирог оставьте остывать прямо в форме, а затем посыпьте сахарной пудрой.