Давайте сегодня вместе приготовим очень вкусный суп, который в народе называют «затирка». В нашей семье этот рецепт живёт уже много лет: ещё бабушка в детстве готовила его мне и моим сёстрам.
Самой вкусной «затирка» получается на домашней курице, но при желании её можно сварить и с другим мясом, а можно приготовить даже без мяса.
Для приготовления возьмём такие ингредиенты:
- Домашняя курица или магазинные окорочка — 700 г;
- По 1 моркови и луковице;
- 4 средние картофелины;
- Растительное масло — 3 ст. л.; пару лавровых листьев;
- По щепотке соли и чёрного молотого перца.
Для самой «затирки» понадобится:
- Немного зелени; яйцо — 1 шт.;
- Мука — 150 г.
Готовится суп следующим образом:
Домашнюю курицу отвариваем в 2,5–3 литрах воды примерно 40 минут. В бульон обязательно добавляем соль, лавровый лист и душистый перец. Если используете магазинные окорочка, учитывайте, что они сварятся быстрее.
Теперь займёмся «затиркой». Одно яйцо слегка взбиваем вилкой, затем понемногу подсыпаем к нему муку. Руками перетираем массу в мелкую крошку. Перекладываем её в сито, чтобы убрать лишнюю муку. То, что останется в сите, равномерно распределяем по деревянной доске.
Готовую курицу достаём из бульона. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон. Лавровый лист и специи лучше предварительно вынуть. Варим картофель 12–15 минут.
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на тёрке. Обжариваем овощи до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Затем добавляем зажарку в бульон. Варим всё вместе ещё 5–10 минут.
После этого кладём в кастрюлю варёное мясо, снятое с костей. Через минуту отправляем туда же подготовленную «затирку» с доски. Варим суп ещё около 3 минут, не дольше. Пробуем на соль и выключаем плиту.
Даём супу настояться примерно 20 минут, а затем подаём с измельчённой зеленью.
Готовьте с удовольствием!