Именно по этому рецепту драники всегда готовила моя бабушка.
Она научила и меня — теперь я готовлю их для своей семьи и с удовольствием делюсь с вами.
Получаются настолько вкусными, что исчезают со стола буквально за несколько минут 😋
🧺 Ингредиенты
🥔 Картофель — 1 кг
🧄 Чеснок — 4 зубчика
🌽 Кукурузная мука — ½ стакана
🌿 Петрушка — 3 ст. л.
🥚 Яйцо — 1 шт.
🥚 Желток — 1 шт.
🥛 Молоко — 2 ст. л.
🫒 Оливковое масло — 1 ст. л.
🧂 Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Картофель и чеснок положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 ч. л. соли и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
2️⃣ Когда картофель размягчится, слейте воду и верните кастрюлю на плиту примерно на 1 минуту, чтобы лишняя влага немного испарилась.
3️⃣ Добавьте 3 ст. л. кукурузной муки и петрушку.
Разомните картофель толкушкой до состояния пюре.
4️⃣ В отдельной миске взбейте яйцо, желток, молоко и 1 ст. л. оливкового масла.
Влейте получившуюся смесь в картофельное пюре.
5️⃣ Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
6️⃣ Накройте кастрюлю и уберите в холодильник на 1 час или на всю ночь — масса должна хорошо охладиться и стать плотнее.
7️⃣ Разогрейте духовку до 180°C.
8️⃣ Из охлаждённой картофельной массы сформируйте небольшие котлетки.
9️⃣ Оставшуюся кукурузную муку насыпьте в миску.
Обваляйте в ней картофельные заготовки со всех сторон.
🔟 Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте драники со всех сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки.
1️⃣1️⃣ Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 10–15 минут.
✨ Бабушкины советы
✔ Охлаждение массы — главный секрет красивой и устойчивой формы
✔ Кукурузная мука делает структуру нежнее, а корочку — хрустящей
✔ Такие драники вкусны как горячими, так и полностью остывшими