Малиновое варенье «Пятиминутка». Старый проверенный способ. Все знакомые хвалят.
Это один из самых простых и много раз проверенных в нашей семье рецептов заготовки малинового варенья на зиму. Главная особенность такого способа в том, что ягоды проходят минимальную тепловую обработку, поэтому в них сохраняется больше витаминов, аромата и полезных веществ.
Варенье по этому рецепту получается очень насыщенным: с ярким малиновым вкусом, приятным ароматом и красивым рубиновым оттенком. Зимой открыть баночку к горячему чаю — настоящее удовольствие!
К тому же малина, как известно, часто используется при простуде, так как помогает поддерживать организм и обладает согревающим эффектом, поэтому такая заготовка точно не будет лишней.
Малину и сахар я беру в пропорции 1:1. Если хочется сделать варенье менее сладким, сахара можно положить немного меньше. Малину мыть не нужно — достаточно аккуратно перебрать ягоды, убрать лишние соринки, листочки и веточки, а затем пересыпать в глубокую эмалированную миску.
Если взять 1,2 кг малины и 1,2 кг сахара, получится примерно 4 баночки по 0,5 л готового варенья.
Если взять по 1 кг малины и сахара, выйдет около 3 банок варенья.
Ингредиенты для приготовления малинового варенья «Пятиминутка»:
- Малина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Рецепт приготовления:
- Малину переложите в эмалированную посуду, лучше всего в глубокую миску. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте минимум на 5 часов, чтобы они хорошо пустили сок. Удобнее всего сделать это вечером, тогда утром можно сразу приступать к варке варенья.
- Заранее простерилизуйте банки, чтобы готовое варенье можно было сразу разлить и закрыть. Я стерилизую банки в духовке: хорошо мою их, ставлю на противень или решётку, отправляю в разогретую до 160°–180°С духовку на 5–8 минут, затем аккуратно достаю. Можно выбрать и другой способ стерилизации: над паром, в кипящей воде или в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить несколько секунд.
- Поставьте миску с малиной, которая уже пустила сок, на плиту и доведите массу до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального и, периодически аккуратно помешивая, проварите 5–7 минут. В процессе выделится ещё больше сока. Перемешивать нужно осторожно, без резких движений, чтобы ягоды по возможности сохранили форму. Пенка будет появляться — часть я обычно снимаю, но если немного останется, ничего страшного: варенье всё равно отлично хранится.
- Горячее варенье сразу разлейте по подготовленным банкам и закатайте крышками. Я делаю так: сначала наполняю банки вареньем, прикрываю чистыми крышками, а потом по очереди закатываю каждую банку. После этого переворачиваю банки вверх дном — так дополнительно стерилизуется воздух под крышкой и сразу видно, хорошо ли закрыта банка.
- Я закрываю банки жестяными крышками с помощью закаточной машинки. Но можно использовать и капроновые крышки или крышки для закрутки, если банки подходят под резьбу. Варенье под капроновыми крышками лучше хранить в холодильнике или в другом прохладном месте.
Вот и всё! Ароматное малиновое варенье на зиму готово. Приятного аппетита!