9 самых грубых ошибок, которые могут испортить ваши отбивные

Одно из самых простых, быстрых и вкусных блюд, это отбивные из свинины.

Их можно подавать как и в обычные дни, так и на праздничный стол. Причём это блюдо не требует специальных умений и его сможет приготовить любая домохозяйка.

Если правильно их сделать, вы никогда больше не откажетесь от этого рецепта и навсегда запомните их вкус.

Самым главным ингредиентом является, естественно, качественное и свежее мясо.

Несколько рекомендаций от профессиональных поваров по приготовлению идеальных отбивных:

1. Мясо потеряет больше сока, если куски будут мелкими.

2. Не надо удалять имеющийся жир. Во время процесса приготовления он расплавится и сделает мясо ещё сочнее.

3. Солить мясо лучше в самом конце. Соль делает мясо сухим, потому, что вытягивает влагу. А вот поперчить можно на начальном этапе.

4. Отбивать следует в полиэтилене. Это обеспечит мясу ещё больше сочности.

5. Свинину надо полностью прожаривать, никакого остатка крови не должно быть.

6. Использовать нужно толстодонную сковороду с антипригарным покрытием.

7. Не торопитесь с готовкой отбивных. Огонь должен быть средней величины, а до готовности мясо лучше довести в духовке.

8. Если отсутствует какая-либо панировка, то подавать её нужно сразу же, как закончили готовить.

9. Использование панировки сохранит мясо сочным. Обваляйте отбивную в обычной муке, затем погрузите мясо в сбитое яйцо на несколько секунд, и потом обваляйте в панировочных сухарях.