9 правил для заядлых шашлычников – они значительно облегчают приготовление мяса

Каждый человек любит время от времени выезжать на природу. В скором времени наступит весна, потеплеет и не избежать вылазок на природу. 

Сразу же начинаешь задумываться о выезде за пределы города. Этот тонкий аромат жареного мяса, дымок от костра разносится из каждого уголка леса. При приближении все его ощущают. И вправду, посидеть у огня под гитару со свежеприготовленным мясом, пловом и кулешом хочет каждый. Шашлык и отдых на природе – это явления, которые действуют в тандеме.

Дегустация настоящего свежего шашлыка является знатным удовольствием. Даже вегетарианцы не могут удержаться от этого соблазна. Сок мяса, сладенькая корочка, теплые шампура – все это дополняет шашлык, который нужно уметь приготовить правильно. И при этом совсем необязательно использовать в виде маринада уксус. Достаточно будет кетчупа. 

Ясное дело, что вкусы у всех разные. Только никто не запрещает расширять свои вкусовые предпочтения. То, что считают вкусным одни, опровергают другие. Но мы сегодня рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления шашлыка. Вряд ли у кого-то получится приготовить лучше.

Никто не говорит, что это нужно брать за догму. И мясо не является безупречным – никто никакой гарантии не дает. Ведь само мясо тоже обладает своим вкусом. Ведь речь идет о кулинарии. А тут приветствуются эксперименты.

Итак, готовим шашлык правильно

Каждый дегустатор ожидает от шашлыка вкуса жареного мяска. И ни клюквенный соус, ни кетчуп, ни лук не могут его испортить. Хочется почувствовать именно вкус самого мяса. При добавлении перца и соли в нужных пропорциях результат выйдет отменным.

Когда хочется улучшить вкусовые качества мяса и при этом использовать добавки, то это приветствуется. Но только с осторожностью. К баранине рекомендуют мяту добавлять. А к курице придется долить маринада из кефира.

Самыми лучшими дровами считаются лиственные породы дерева. Прекрасным вариантом является дуб, еще лучше береза. А вот хвойных пород лучше избегать вообще – они могут передавать мясу горечь. Ни о каком сухом спирте или жидкости для розжига не может быть и речи.

Быстрее приготовить шашлык из рыбы. Но за ним нужно тщательно следить, чтобы не передержать. Птица жарится немного дольше. А остальное мясо еще дольше. Ведь все знают, что мясо следует тщательно прожаривать, особенно свинину.

Позаботьтесь о том, чтобы мясо на мангале возвышалось над углями хотя бы на 10 сантиметров – пальца в четыре. А с одного края мангала должно быть свободное место. Над ним можно будет располагать уже готовый шашлык – там он дойдет на минимальном жару.

Желательно разделять мясные кусочки луковыми кольцами. Но нужно быть осторожными, так как луг готовится гораздо быстрее. И когда мясо еще не готово, то лук уже пригорает. Сложно добиться правильного соотношения.

Если угли начали гореть, то их присыпают солью. Ведь соль помогает не загораться углям заново, в отличие от воды. Ведь жир с мяса капает и способствует возгоранию.

Прежде чем начать приготовление шашлыка, бросьте на угли розмарин. Он начнет издавать пряный аромат и наполнит им мясо.

Магазинных соусов лучше избегать. Сливочные смеси, кетчупы, майонез – все это заглушает вкус мяса. А ведь вы так старались. Чем их меньше, тем лучше. Лучше ограничиться простыми обычными овощами, разбавить их свежим хлебом. Прекрасно оттеняет вкус мяса соль. Больше ничего.

Итак, можно отправляться в магазин за мясом и углями – природа зовет! Шашлык вкусным будет обязательно, а если горячим, то однозначно готовым!