7 советов по приготовлению люля-кебаб

Это только с первого взгляда кажется, что готовить люля-кебаб просто. Мясо рубишь, смешиваешь с курдючным жиром и луком, формируешь котлеты и нанизываешь их на шампура. После этого просто обжарьте их на костре.

Именно курдюк является незаменимым ингредиентом, с помощью которого мясо скрепляется с луком. И получается одна котлетка. Но еще очень сложно нанизать фарш на шампур – это вообще искусство.

Кому-то может показаться, что это сделать проще-простого. Но есть небольшие секретики, которые и помогут справиться с этим заданием.

Самые важные моменты в приготовлении люля-кебаба

фарш вымешивать необходимо долго, чтобы он стал вязче;

при лепке котлет периодически макайте руки в теплую воду;

если вы – новичок, то при первых приготовлениях лучше добавлять в фарш белок или все яйцо, тогда котлеты не развалятся;

лучше воспользоваться широкими шампурами – так мясо будет держаться лучше;

прежде чем лепить люля-кебабы, поставьте фарш в холодильник, чтобы застыл курдючный жир. Иначе он растает при соприкосновении с руками, а фарш развалится;

когда фарш будет нанизан на шампура опять отправьте все это в холодильник минуток на двадцать, тогда люля-кебабы будут лучше держаться на шампуре при обжарке;

каждый из шампуров нужно держать на огне около двенадцати минут, время от времени переворачивая, тогда они будут полностью прожарены.

Вот и все – наслаждайтесь!