Готова капуста через две-три недели. Все зависит от температуры, при которой она квасится. Готовая капуста раскладывается в бутыльки и ставится в холодильник.
Когда капусту достанут, поверхность разровняется и уплотнится. Но сок обязательно капусту должен покрывать. Ведь капуста тогда быстрее испортится. И потеряет витамин С.
Рецепт №4.
Засолить капусту кусками.
Как готовить капусту:
Нарежьте ее на куски, уложите в банки, а между каждым рядом просыпьте морковку. Ее трем на крупной терке. Также понадобится чеснок. Его режем. Только слишком не трамбуйте.
Готовить рассол нужно таким образом: на один литр воды понадобится 2 столовые ложки соли с горкой, 160 граммов сахара, 100 граммов уксуса, растительное масло – тоже 100 граммов.
Рецепт №5.
Маринованная капуста с уксусом.
Для 5 литров воды необходимо взять 1 бутылку уксуса и 2 стакана сахара. 1,5 стакана соли, несколько морковок. Капуста порезать на куски, затем порезать на несколько частей. Укладывайте их в кастрюльку или можете воспользоваться бочкой. Заливем рассолом и прессуем. Ставьте в помещение, где комнатная температура на три-пять дней.
Подайте капусту маринованную к столу или добавьте в блюда. Все на ваше усмотрение.
Какие существуют варианты смеси для закваски капусты:
10 кг капусты, 30 гр тмина, укроп, 200 гр соли
10 кг капусты, 250 гр морковки, 150 гр лука, 30 гр семян тмина, 220 гр соли
10 кг капусты, 30 гр укропа семян, 120 гр сушеного можжевельника, 220 гр соли
10 кг капусты, 250 гр клюквы, 120 гр моркови, 30 гр тмина, 220 гр соли
10 кг капусты, 400 гр морковки, 150 гр лука, 2 лавровых листика
10 кг капусты, 400 гр яблок, 30 гр укропа, 150 гр соли
10 кг капусты, 150 гр рябины красного цвета, 400 гр яблок, 30 гр тмина, 220 гр соли
Рецепт №6.
Грузинская квашеная капуста
Какие ингредиенты понадобятся:
белокачанная капуста – 1 шт;
острый красный перец – 1 шт;
уксус;
соль – 1 ст.л. на 1 л воды;
чеснок – 5 зубочков;
буряк – 1 шт;
сельдерей – 100 гр листьев.
Как готовить:
Нужно нарезать капусту на крупные куски, буряк на тонкие ломтики, сельдерей с перцем измельчите.
Все следует уложить слоями, при этом пересыпая все мелко рубленым чесноком.
Залейте все кипятком с солью, добавьте в воду уксус. Раствор должен покрыть овощи целиком.
Поставьте на пару дней в тепло, а затем можно отправлять в холодильник.
Только капуста, если ее приготовить по этому рецепту, долго не хранится. Придется ее скушать как можно скорее.
Рецепт №7.
Праздничный рецепт капусты.
Что для этого понадобится:
капуста – 4 кг;
чеснок – 10 зубочков;
буряк – 300 гр.
Рассол:
соль – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
перец горошком – 8 шт
лавровые листья – 5 шт
яблочный уксус – 0,5 ст.
Как готовить:
Капусту нарезаем на крупные кусочки. Укладываем ее в эмалированную посуду, а между ней нужно проложить порезанный сырой буряк и чеснок измельченный.
Сахар, соль, воду, лавровый лист и перец кипятим. Получается рассол. Отставляем с огня, добавляем уксус. Желательно яблочный. Заливаем получившимся рассолом капусту. Закройте крышкой и можете спустя 5 дней дегустировать.