6 уникальных способов придать новых вкусовых качеств жареной курочке

Февраль 5, 2021 Выкл. Автор Marina
6 уникальных способов придать новых вкусовых качеств жареной курочке

Курицу можно приготовить массой различных способов, в результате чего выйдет  нежное мясо. Курица — это безотказный продукт. И чтобы его приготовить, достаточно просто разморозить. Только из-за видимой простоты приготовления некоторые повара не обращают внимание на то, что с курицей необходимо проводить предварительные мероприятия, которые способны в значительной мере улучшить вкусовые качества привычного блюда. 

В данном случае мы имеем в виду маринады. Мясо лучше отправлять в маринад за несколько часов до начала приготовления. А лучше даже за день. Тогда вкус будет гораздо насыщеннее. Из всех возможных маринадов мы подобрали шесть основных, которые можно использовать во всех жизненных ситуациях. И при этом самые обычные наггетсы или запеченная курочка приобретут новые вкусовые нотки.

Рассол из лимона и разнотравья

В емкость наливаем литр воды, всыпаем чашку соли и четверть кружки меда. Бросаем десять штук лаврушки, головку чесночка, разделенную, но не очищенную, три веточки розмарина, тимьян, петрушку, выдавливаем сок из 2-х лимончиков и цедру от них же. Когда маринад закипит, ей нужно дать остыть, затем вливаем еще три литра прохладной водички и кладем в маринад курицу. Пусть она постоит на протяжении ночи до утра. Не менее восьми часов.

Маринад из чая

Если заварить пару литров сладенького чая (это около шести-восьми стаканов) и добавить в него половину чашки соли, несколько веток тимьяна, семь-восемь зубочков чеснока и измельченную ½ часть лимона, то получится вполне приличный интересный маринад. Когда маринад остынет, в него кладем курицу и накрываем крышкой. Пусть постоит в течение суток в холодильнике, тогда мясо хорошенько пропитается. Не важно, каким образом дальше будет готовится курочка, не важно. Главное, что у готового блюда будет неповторимый нежный и чуть сладковатый привкус.

Маринад на основе рассола

Когда не хочется выливать рассол от малосольных помидорчиков или огурчиков, тогда слейте его из банки в очень плотный пакет, бросьте в него несколько веточек укропа и положите внутрь курочку. Пакет следует плотно закрыть, выпустить скопившийся в нем воздух, помешайте все и покладите на ночь в холодильник. Затем можно готовить любым удобным способом. 

Ряженка в качестве маринада

Стоит вовремя вспомнить о кисломолочных продуктах. Они издавна зарекомендовали себя в качестве лучших размягчителей мяса. К примеру, трех чашек ряженки, в которые предварительно всыпается две ложки соли, ложка черного молотого перца и пару ложке кайенского перчика, должно хватить для маринования целой курочки. Все вышеперечисленные ингредиенты нужно смешать, положить в пакет и поставить в холодильник. В этот момент будет запущен процесс маринования. Перед приготовлением духовку нужно предварительно разогреть.

Молочный маринад

Свежее молочко также может служить маринадом и стать альтернативой кисломолочным продуктам для маринования куриного мяса. Только ждать полного маринования придется дольше. Для приготовления нужно налить в кастрюлю кружку молока и нагреть пару минут, растворить в нем ¾ части кружки соли и 1/2 стакана сахара. Когда смесь загустеет, перелейте ее в глубокую миску и влейте в нее оставшееся молоко и курицу, которую следует замариновать. Спустя четыре часа маринования в холодильнике нужно промокнуть курицу салфетками и и готовьте дальше в кипящем масле.

Маринад со специями

Конечно, этот способ является самым затратным по времени, но в то же время этот маринад самый простой. Специи попросту добавляют в воду. Можете брать различные варианты специй: молотый имбирь, черный перец, семена кориандра, кумина, палочку корицы, семена кориандра, тмин, копченый перец. Главное, чтобы было достаточное количество воды (не менее четырех литров) и пусть настаивается в течение двух суток.