6 основных правил варки идеальных макаронных изделий

Я привыкла варить макаронные изделия еще со времен проживания в общежитии. При этом я не могу сказать, что использовала какие-то особые действия. Просто поступала интуитивно. Еще тогда на запах моих макарон по-флотски с добавлением домашней тушенки сбегалась вся общага. Я тогда одна куховарила из нашей комнаты. Остальные приходили на кухню пообщаться. Всегда собирались шумные компании.

С тех пор все поменялось. Конечно, на праздники макароны уже никто не готовит. Сейчас гораздо больше изысканных блюд, наподобие лазаньи. Однако в моей семье так не считают. Поэтому я продолжаю баловать их вкусными макаронами, при этом действую стандартно.

Понадобится самая большая кастрюля
Что хуже всего, когда готовишь макароны? Они слипаются! Не все знают, что поможет избежать этого большая кастрюля. Обычно идет литр воды на 100 граммов макаронных изделий. Вот поэтому с объемом кастрюли лучше не скупиться.

Не стоит торопиться
Большинство хозяек помещают вермишель в еще не успевшую закипеть воду. Но этого делать нельзя – нужно дождаться, чтобы вода стала булькать. И сразу можно начинать считать время.

Секрет правильного помешивания
Есть те, кто ошибочно полагает, что не стоит помешивать макароны при варке. Якобы они похожи на каши и смогут от этого развариться. Но это ошибочное мнение. Если вы не хотите, чтобы вермишель прилипла ко дну, мешайте ее несколько раз в процессе варки.

Сколько соли понадобится
Обязательно нужно варить вермишель в соленой водичке. Вы будете удивлены, однако есть те, кто солит ее уже перед концом приготовления. Но разве успеет она просолиться? Не солить воду тоже нельзя. Макаронные изделия выйдут пресные. А с добавлением сыра или соуса у них прибавится калорийности.

Масло не понадобится
Некоторые считают, что при варке макарон обязательно следует лить в воду масло. Я не знаю, как там готовят пасту итальянцы, однако каждый в курсе, что масло не растворится в воде. Масло всегда плавает по поверхности. После сливания воды оно может остаться на макаронных изделиях. Если хотите, капните его немного уже после сливания воды.

Вода из-под вермишели – что с ней делать
На воде после макарон можно готовить соусы. Прекрасно сочетаются с мясным бульоном, сливками, сыром или томатной пастой. И заправка получится идеальная. Эта вода будет служить в качестве загустителя.

Вермишель является не просто универсальным продуктом, а самым лучшим гарниром для мяса или рыбы. Из нее готовят основные блюда, а внешний вид современных макаронных изделий настолько разнообразный, что удивит даже отъявленных гурманов.