Этот перец зимой исчезает со стола одним из первых. 😍 Сначала его быстро обжариваем на сковороде, благодаря чему он становится мягким, сочным и приобретает особенно аппетитный аромат. А затем ещё горячим раскладываем по банкам вместе с чесноком, сахаром и уксусом. И самое удобное — никакой длительной стерилизации уже наполненных банок не потребуется!
🛒 Ингредиенты
На весь рецепт:
- болгарский перец — 6,5 кг
- чеснок — по необходимости
- растительное масло — для обжаривания
На каждую банку объёмом 1 л:
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 ст. л. (40 г)
- уксус 9% — 40 мл
- чеснок — 2–3 зубчика
- крутой кипяток — сколько понадобится
Из 6,5 кг перца получается примерно 5 банок по 2 л + 1 банка 750 мл.
👩🍳 Приготовление
Перец тщательно промойте и обязательно хорошо вытрите насухо. Плодоножки и семена убирать не нужно — перец будем заготавливать целиком.
Возле плодоножки каждого перца сделайте небольшой крестообразный надрез. Это необходимо для того, чтобы внутри плодов не образовывалась воздушная пробка во время заливания банок кипятком.
На большой сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте перец небольшими партиями и обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Кожица должна местами красиво подрумяниться, а сам перец — стать мягче, но при этом сохранить целостность.
Банки и крышки заранее простерилизуйте. В каждую литровую банку положите 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара, влейте 40 мл 9% уксуса и добавьте 2–3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинками.
Как только перец обжарится, сразу же, ещё горячим, плотно укладывайте его в банки. Накройте прокипячёнными крышками и оставьте на несколько минут — за это время перец немного осядет. Если в банке освободилось место, добавьте ещё несколько перцев.
Затем залейте банки крутым кипятком до самого верха и сразу герметично закатайте крышками.
Аккуратно встряхните каждую банку, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания.
В результате получается невероятно ароматный, нежный и сочный перец с приятной кисло-сладкой ноткой и насыщенным чесночным ароматом. Зимой открываешь такую баночку — и к картофелю, мясу или просто со свежим хлебом это невероятно вкусно. 🌶️❤️