5 способов заготовить помидоры на зиму, не консервируя их

Помидоры иногда употребляют просто сырыми. Есть и те, кто любит из них консервацию. Только как быть, когда на участке их еще много, они продолжают зреть, а закрыто на зиму их уже достаточно?

Давайте разберемся, куда девать излишки помидор.

Вкусная помидорная икра

Не все знают о том, что из помидор получается прекрасная закуска

• зеленые помидоры – 3 килограмма;
• постное масло – 500 граммов;
• буряк – 3 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• морковка – 3 килограмма;
• приправы.

Все вышеперечисленное пропускаем через мясорубку, добавляем приправы с маслом. Ставим на плиту и включаем слабый огонь. Время варки – полтора часа. За пять минут до окончания варки вливаем немного уксуса с чесноком.

Томатный шашлык

А вы не пробовали шашлыки из помидор в качестве закуски?

Сперва нужно промыть томаты. Затем удалить плодоножку. Шкурка должна остаться целой. Помидоры складываются в миску, поливаются маслом и присыпаются приправами. Достаточно подождать полчаса для маринования. Затем можно нанизать помидоры на шпажки и поставить в духовку на двадцать минут. Готовят их на открытом огне редко, чтобы не вытек сок.

Томатный соус

Для приготовление соуса нам понадобится следующее:

• приправы;
• оливковое масло – 3 стл.л.;
• чеснок;
• лук;
• помидоры – 5 шт.

Сперва начинаем измельчать лук с чесноком. Помидоры освобождаются от шкурки, вынимаются семена, которые отрицательно сказываются на вкусовых качествах томатного соуса. Мякоть режется кусками, все остальное обжаривается и тушится вместе с помидорами на протяжении двадцати минут.

Приправы добавляют в конце. После перемешивания нужно дать потомиться на протяжении пяти минут. Этот соус используется и как заправка для мяса. Иногда добавляют другие компоненты – настало время для экспериментов!

Томатный сок

Все знают, как легко справиться с приготовлением томатного сока. Чтобы сделать 2 литра, понадобится три килограмма помидоров. Любой размер подойдет. Также нужна соль и специи. Помидоры моются, удаляется плодоножка. Затем выжимается сок при помощи рук, соковыжималки или мясорубки. настала очередь нагревания массы, доводим ее до закипания и процеживаем от семян при помощи марли.

Весь сок должен прокипеть где-то полчаса или меньше. Можно его пить, а можно законсервировать на зиму. Приправы добавляются при варке. Тут уже никто никому не указывает.

Аджика
Существует крайне много рецептов аджики. Только всегда хочется чего-то новенького и в этом нет ничего странного. Итак, сегодня рассмотрим рецепт вполне стандартный:

• соль;
• сельдерей;
• чеснок;
• помидоры – 200 гр.;
• сахар;
• приправы;
• постное масло.

Все овощи промываются, удаляются лишние части. Сельдерей режется кусками. Помидоры можно измельчить на кубики. Залень с чесноком рубятся при помощи ножа. Размер – не главное! Все потом перебивается в блендере. В самом конце добавляют приправы. Такая аджика подается непосредственно после приготовления. Есть даже те, кто удаляет из помидор семена. Но остальным они не мешают.