5 советов для приготовления сочной говядины от профессионального повара

К сожалению, такая полезная говядина является не очень простой в приготовлении. По крайней мере те, кто желает добиться идеального вкуса, всегда тратят на это много сил и времени.

Даже в ресторанах иногда подают клиентам жесткие куски мяса. И его вкус оставляет желать лучшего. Текстура жесткая и плотная. Жевать трудно.

Итог зависит от изначального качества говяжьего мяса, а также большое значение имеет технология приготовления.

Благодаря каким хитростям получается добиться идеально вкусной говядины:

Когда в качестве говядины приходится сомневаться, лучше не берите ее вовсе. Желательно выбирать те части, которые подороже. В противном случае можно столкнуться с жестким и сухим мясом. Из говядины низкого качества лучше приготовить бульон или запечь в духовом шкафу, воспользоваться грилем.

Говядина не терпит отбивания. Именно благодаря этому мясо выйдет жестче и станет обладать отвратительным вкусом.

Жесткое мясо, если предварительно не мариновать, не выйдет мягким. Лучше предпочесть кислые продукты для маринада и добавить пряности.

Не солите говядину ни до приготовления, ни во время него. Желательно солить после полного приготовления блюда. Тогда можно рассчитывать на большую сочность и мягкость.

Хорошенечко постарайтесь прогреть сковороду, чтобы прожарка вышла равномерной. Еще благодаря нужной температуре появится аппетитная корочка, которая запечатает внутри мяса сок.