5 рецептов реальных блюд, после дегустации которых вы полюбите тыкву

Вам не нравится тыквенная каша?

Ненавидите суп из тыквы? Тыквенные пироги – вообще не ваше? Тогда можно попробовать сделать маскировку нелюбимого продукта, чтобы тыквенного привкуса не ощущалось. Для этого используем не традиционную американскую смесь специй для тыквы, способную подчеркивать сладость овоща. В нее не добавляют мускатный орех, гвоздику и корицу. Входят в состав перец, чеснок и лук.

Южноамериканский суп из тыквы
Что добавить:

• чеснок – 3 зубчика
• лук – 1 штука
• постное масло – 2 столовые ложки
• молотый кумин – 2 чайные ложки
• перец халапеньо измельченный – 0,5 одного
• соль
• душица или орегано – 2 чайные ложки
• фасоль – 1 баночка консервированной
• мед – 1 столовая ложка
• винный уксус красный – 1 столовая ложка
• тыква – 500 граммов
• бульон овощной – 1 литр

Приготовление:

Сперва займемся тыквой. Режем очищенный овощ на кубики, тушим или можно запечь, толчем, превращая в пюрешку. Отправляем в кастрюлю, включаем небольшой огонь, наливаем масло и добавляем рубленого лука, перца халапеньо, чеснока. Жарить на протяжении пяти минут, затем посолить, всыпать душицы и кумена. Готовим еще пару минут.
Настала очередь влить бульон, пюре из тыквы и фасоль. Приготовление после этого должно занять двадцать минут, крышкой не накрываем. Вливаем уксус с медом и тушим еще пять минут. В самом конце перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

Афганская тушеная тыква

Что понадобится:

• лук – 1 штука
• тыква – 500 граммов
• постное масло – 5 столовых ложек
• чеснок – 2 зубчика
• куркума – 0,5 столовых ложек
• имбирь свежий – 0,5 чайных ложек
• вода – 200 граммов
• соль
• сахар – 3 столовые ложки
• красный острый перец
• томатная паста – 0,5 столовых ложек
• кориандр – 1 чайная ложка

Правила приготовления:

Сперва чистим тыкву, режем ее на крупные кубики, дальше занимаемся луком. Его нужно почистить, перебить до пюреобразного состояния в блендере. Берем глубокую сковороду, наливаем масло, отправляем лук и жарим минут десять. Теперь можно добавить чеснока, имбиря и молотого кориандра, красного перца и куркумы, все смешиваем и тушим на протяжении одной минуты.

Вливаем томатную пасту, солим и сахарим, ждем, пока закипит, все время помешиваем. Добавляем тыкву, снижаем интенсивность огня и тушим до мягкости тыквы. На это уйдет минут двадцать. Понемногу можно подливать воду по необходимости. Подают такое блюдо с йогуртом и лепешками.

Тыквенное карри

Что понадобится:

• семена горчицы – ¼ чайной ложки
• семена кумина – 1 чайная ложка
• постное масло – 3 столовые ложки
• куркума – 0,5 чайные ложки
• лук – 1 штука
• молотый кориандр – 1 чайная ложка
• красный острый перец
• имбирь – 1 столовая ложка свежего измельченного
• сок лайма – 1 столовая ложка
• измельченная кинза – 2 столовые ложки
• тыква – 500 граммов
• зеленый перец чили – 2 штуки
• томаты измельченные – 3 штуки

Приготовление:

Берем глубокую сковородку, наливаем в нее масло и добавляем семена горчицы с кумином. После того, как они слегка поджарятся, можно добавить лука. Затем идет имбирь, приправы и соль. Смешиваем все и добавляем томаты. Готовим до мягкости.

Добавляем тыкву, накрываем крышкой и тушим. Под конец добавляется гарам масала, перец чили и лаймовый сок. Подаем с кинзой. Очень любят друзья-вегетарианцы. В качестве гарнира можно сварить рис басмати.

Ризотто из тыквы

Что понадобится:

• овощной бульон – 1 литр
• тыква – 1 кило
• масло оливковое – 100 граммов
• рис арборио – 300 граммов
• лук – 1 штука
• масло сливочное – 100 граммов
• сыр твердых сортов – 100 граммов
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Сначала нужно почистить тыкву, нарезать на кубики и отставить на время. Бульон ставим на плиту и даем закипеть. В сотейник наливаем оливковое масло, отправляем в него лук и жарим до прозрачности. Добавляем тыкву и жарим еще пару минут при постоянном помешивании, каждый кубик тыквы должен покрываться маслом.

Бросаем рис и жарим еще пару минут. Доливаем горячего бульона, он должен покрывать рис на пару сантиметров. Готовим при помешивании до разваривания риса. Он впитает всю воду.

Доливаем остальной бульон и тушим минут двадцать. Рис опять впитает воду, нужно отставить кастрюлю, всыпать сыра и сливочного масло, все перемешать, блюдо станет оранжевым и получится кремовая структура. Можно солить, перчить и подавать к столу.

Тыква по-вьетнамски
Что понадобится:

• бульон – 100 граммов
• сахар – 2 столовые ложки
• черный молотый перец
• чеснок – 6 зубчиков
• соус рыбный – 1 столовая ложка
• постное масло – 1 столовая ложка

Приготовление:

Тыква чистится, режется на кубики. Берем большую сковороду, наливаем масло и бросаем чеснок. Жарим на протяжении нескольких секунд, пока он не станет коричневым. Бросаем тыкву и жарим на протяжении одной минуты. Смешиваем все, чтобы все покрылось маслом.

Можно долить бульона, рыбного соуса, посахарить и тщательно все смешать. Когда закипит, накрываем крышкой и снижаем огонь, тушим на протяжении получаса до мягкости тыквы. Когда соуса останется в сковородке около 3 столовых ложек, можно выключать. Жидкость должна выпариться. Готовая тыква присыпается перцем и идет в качестве отличной добавки к рисовому гарниру.