5 рецептов реальных блюд, после дегустации которых вы полюбите тыкву

Ноябрь 1, 2022 Выкл. Автор Tatyana
5 рецептов реальных блюд, после дегустации которых вы полюбите тыкву

Вам не нравится тыквенная каша?

Ненавидите суп из тыквы? Тыквенные пироги — вообще не ваше? Тогда можно попробовать сделать маскировку нелюбимого продукта, чтобы тыквенного привкуса не ощущалось. Для этого используем не традиционную американскую смесь специй для тыквы, способную подчеркивать сладость овоща. В нее не добавляют мускатный орех, гвоздику и корицу. Входят в состав перец, чеснок и лук.

Южноамериканский суп из тыквы
Что добавить:

  • чеснок — 3 зубчика
  • лук — 1 штука
  • постное масло — 2 столовые ложки
  • молотый кумин — 2 чайные ложки
  • перец халапеньо измельченный — 0,5 одного
  • соль
  • душица или орегано — 2 чайные ложки
  • фасоль — 1 баночка консервированной
  • мед — 1 столовая ложка
  • винный уксус красный — 1 столовая ложка
  • тыква — 500 граммов
  • бульон овощной — 1 литр

Приготовление:

Сперва займемся тыквой. Режем очищенный овощ на кубики, тушим или можно запечь, толчем, превращая в пюрешку. Отправляем в кастрюлю, включаем небольшой огонь, наливаем масло и добавляем рубленого лука, перца халапеньо, чеснока. Жарить на протяжении пяти минут, затем посолить, всыпать душицы и кумена. Готовим еще пару минут.
Настала очередь влить бульон, пюре из тыквы и фасоль. Приготовление после этого должно занять двадцать минут, крышкой не накрываем. Вливаем уксус с медом и тушим еще пять минут. В самом конце перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

Афганская тушеная тыква

Что понадобится:

  • лук — 1 штука
  • тыква — 500 граммов
  • постное масло — 5 столовых ложек
  • чеснок — 2 зубчика
  • куркума — 0,5 столовых ложек
  • имбирь свежий — 0,5 чайных ложек
  • вода — 200 граммов
  • соль
  • сахар — 3 столовые ложки
  • красный острый перец
  • томатная паста — 0,5 столовых ложек
  • кориандр — 1 чайная ложка

Правила приготовления:

Сперва чистим тыкву, режем ее на крупные кубики, дальше занимаемся луком. Его нужно почистить, перебить до пюреобразного состояния в блендере. Берем глубокую сковороду, наливаем масло, отправляем лук и жарим минут десять. Теперь можно добавить чеснока, имбиря и молотого кориандра, красного перца и куркумы, все смешиваем и тушим на протяжении одной минуты.

Вливаем томатную пасту, солим и сахарим, ждем, пока закипит, все время помешиваем. Добавляем тыкву, снижаем интенсивность огня и тушим до мягкости тыквы. На это уйдет минут двадцать. Понемногу можно подливать воду по необходимости. Подают такое блюдо с йогуртом и лепешками.

Тыквенное карри


Что понадобится:

  • семена горчицы — ¼ чайной ложки
  • семена кумина — 1 чайная ложка
  • постное масло — 3 столовые ложки
  • куркума — 0,5 чайные ложки
  • лук — 1 штука
  • молотый кориандр — 1 чайная ложка
  • красный острый перец
  • имбирь — 1 столовая ложка свежего измельченного
  • сок лайма — 1 столовая ложка
  • измельченная кинза — 2 столовые ложки
  • тыква — 500 граммов
  • зеленый перец чили — 2 штуки
  • томаты измельченные — 3 штуки

Приготовление:

Берем глубокую сковородку, наливаем в нее масло и добавляем семена горчицы с кумином. После того, как они слегка поджарятся, можно добавить лука. Затем идет имбирь, приправы и соль. Смешиваем все и добавляем томаты. Готовим до мягкости.

Добавляем тыкву, накрываем крышкой и тушим. Под конец добавляется гарам масала, перец чили и лаймовый сок. Подаем с кинзой. Очень любят друзья-вегетарианцы. В качестве гарнира можно сварить рис басмати.

Ризотто из тыквы


Что понадобится:

  • овощной бульон — 1 литр
  • тыква — 1 кило
  • масло оливковое — 100 граммов
  • рис арборио — 300 граммов
  • лук — 1 штука
  • масло сливочное — 100 граммов
  • сыр твердых сортов — 100 граммов
  • соль
  • черный молотый перец

Приготовление:

Сначала нужно почистить тыкву, нарезать на кубики и отставить на время. Бульон ставим на плиту и даем закипеть. В сотейник наливаем оливковое масло, отправляем в него лук и жарим до прозрачности. Добавляем тыкву и жарим еще пару минут при постоянном помешивании, каждый кубик тыквы должен покрываться маслом.

Бросаем рис и жарим еще пару минут. Доливаем горячего бульона, он должен покрывать рис на пару сантиметров. Готовим при помешивании до разваривания риса. Он впитает всю воду.

Доливаем остальной бульон и тушим минут двадцать. Рис опять впитает воду, нужно отставить кастрюлю, всыпать сыра и сливочного масло, все перемешать, блюдо станет оранжевым и получится кремовая структура. Можно солить, перчить и подавать к столу.

Тыква по-вьетнамски
Что понадобится:

  • бульон — 100 граммов
  • сахар — 2 столовые ложки
  • черный молотый перец
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соус рыбный — 1 столовая ложка
  • постное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

Тыква чистится, режется на кубики. Берем большую сковороду, наливаем масло и бросаем чеснок. Жарим на протяжении нескольких секунд, пока он не станет коричневым. Бросаем тыкву и жарим на протяжении одной минуты. Смешиваем все, чтобы все покрылось маслом.

Можно долить бульона, рыбного соуса, посахарить и тщательно все смешать. Когда закипит, накрываем крышкой и снижаем огонь, тушим на протяжении получаса до мягкости тыквы. Когда соуса останется в сковородке около 3 столовых ложек, можно выключать. Жидкость должна выпариться. Готовая тыква присыпается перцем и идет в качестве отличной добавки к рисовому гарниру.