5 рецептов, как замариновать курицу, чтобы она вышла сочной и с хрустящей корочкой снаружи

Январь 19, 2022 Выкл. Автор Marina
5 рецептов, как замариновать курицу, чтобы она вышла сочной и с хрустящей корочкой снаружи

Если у вас глаза разбегаются от ассортимента маринадов для курицы, то теперь-то точно у вас будет широкий выбор. Итак, записывайте целых пять лучших из всех возможных адресов, которые мы собрали для вас на просторах интернета. Если вы желаете приготовить запеченную курочку с ароматной и хрустящей корочкой, тогда дерзайте! Любой из этих рецептов подходит и курочка выходит изумительной.

Курочка в апельсинах

Что понадобится:

апельсин — 2 штуки;

имбирь — 50 граммов;

черный молотый перец — 1 чайная ложка;

цедра лимона — 1 столовая ложка;

цедра апельсина — 1 столовая ложка;

соевый соус — 100 граммов;

мед — 4 столовые ложки.

Как готовить:

Сначала все лишнее с тушки обращается, включая лишний жир с кожей.

После этого натираем цедру с апельсина и лимона для получения рассыпчатой цедры. Точно также поступаем с имбирем, только очищенным.

В миску насыпьте цедру. А из апельсина необходимо выдавить больше сока.

К цедре добавляется черный молотый перчик с соевым соусом и медом. Именно благодаря нему появляется карамельная корочка. Настала очередь смешать все между собой для получения маринада.

Затем курица натирается маринадом, буквально купается в нем. При желании понадрезайте бедра и грудинку, залейте маринад внутрь. Есть даже такие, кто обкалывает тушку маринадом. 

Чтобы курочка хорошо промариновалась, желательно подержать ее в маринаде на протяжении суток в холодильнике. 

 Запекается курица сперва при температуре 190 градусов на протяжении получаса. После этого еще полчаса при температуре 140 градусов. Время от времени нужно открывать духовку и поливать тушку маринадом.

Более детальный процесс приготовления можно пересмотреть тут.

Курочка, замаринованная в соусе барбекю и кетчупе

Что понадобится:

кетчуп — 5 ст.л.

соус барбекю — 5 ст.л.

вустерский соус — 3 ст.л.

чеснок — 10 зубочков.

сок половины лимона.

сахар — 1 ст.л.

соль.

Как готовить:

Для приготовления маринада нужно попросту смешать все вышеперечисленные ингредиенты. Это очень легко. Как только увидите, что консистенция напоминает густую сметану, то маринад готов.

Курица сначала тыкается острой палочкой, чтобы в отверстия проникал соус. Мясо пропитается лучше.

Натрите курицу поверх шкурки и внутри тушки маринадом, а часть отложите в сторону. Время маринования — на протяжении суток.

Самый главный секрет приготовления в том, что на дно духовки ставится вода в емкости. Именно благодаря этому появляется пар, чтобы мясо вышло сочнее. И можете смело рассчитывать на хрустящую корочку.

Следует запекать курицу в духовке на протяжении получаса при температуре 180 градусов. После этого опять соусом натирается все заново. Ставим в духовку еще на полчаса. В конце вода забирается, создается корочка в сухой среде.

Курочка в винном соусе

Что понадобится:

вода — 3 ст.л.

соль — 65 гр.

сахар — 35 гр.

паприка — 1 ч.л.

постное масло — 2 ст.л.

черный молотый перец — 1 ч.л.

молотый кориандр — 1 ч.л.

хмели-сунели — 1 ч.л.

полусладкое вино — 250 гр.

чеснок — 1 головка.

Как готовить:

Смешивается в воде сахар, черный перец, соль, паприка, кориандр, вино красное и хмели-сунели. Чеснок чистится и выдавливается через чесночницу. Все ингредиенты смешиваются и мешаются до полного растворения соли с сахаром.

После этого курица тщательно готовится. Желательно сделать как можно больше проколов в ней.

Уже давно изобрели перфораторы для мясных продуктов. Но если вы их не имеется, то подойдет и обычная острая деревянная палочка. С каждой стороны делают надрезы.

Курица опускается в маринад где-то на сутки. Хранится при этом в холодном месте.

Затем ноги курицы необходимо связать, а крылышки прячутся под тушку, чтобы избежать обугливания. Затем кожа мажется постным маслом.

Духовка разогревается до 170 градусов и запекается в ней курица на протяжении часа, затем повышается температура до 180 и запекается дальше минут десять. Все зависит от веса курицы.

Куриная тушка в медово- соевом соусе

Что понадобится:

мед — 1ст.л.

чеснок — 3 зубочка

молотый перец — 1 ч.л.

соевый соус — 4 ст.л.

Как готовить:

Тщательно смешивайте все ингредиенты для соуса, в которые выдавливается чеснок.

Тушка массируется маринадом. Затем ее ставят в холодильник.

Время запекания в духовом шкафу — сорок минут при двухстах градусах.

Курочка с розмарином и паприкой

Что понадобится:

соль — 2 ч.л.

черный молотый перец — ½ 

розмарин — 1 веточка

лимонный сок — 1 столовая ложаа

чеснок — 5 зубочков

лимон — ½ целого

чесночный порошок — 1 ч.л.

паприка — 1 ч.л.

сливочное масло — 150 граммов

Как готовить:

Если вы раздобудете веточку розмарина, то это просто отлично. Снимайте с нее листочки и измельчайте. Делается это быстро.

Нужно присыпать их солью, поперчить и сверху насыпать паприку.

Растапливаем сливочное маслице и добавляем его к приправам. Еще вливаем лимонный сок свежего отжима. Тщательно все смешиваем.

Отправляем внутрь тушки часть лимона и зубочки чеснока. После этого мажем маринадом всю курочку. Желательно забраться даже под шкурку для промазывания мяса.

Накройте тушку фольгой и отправьте в духовой шкаф для запекания при температуре сто восемьдесят градусов на протяжении часа.

Уберите фольгу и намажьте тушку вытекшей жидкостью для дальнейшего запекания. Можно сверху присыпать солью, поперчить.

После этого тушка отправляется назад в духовой шкаф на полчаса. Все зависит от размера курицы. При запекании в последние десять минут можно повысить температуру до трехсот градусов. Тогда образуется корочка.

После прочитанного вы однозначно остановитесь на одном из рецептов маринада. Либо можете по очереди попробовать каждый из них. Наслаждайтесь!