5 главных ошибок, которые допускают при приготовлении домашнего плова
26 января, 2023
Даже если вы бросите в казанок мясо, рис и приправы для плова, то это еще не означает, что у вас на выходе получится плов.
Очень часто вместо плова у вас получается рисовая каша, в составе которой присутствуют мясо и овощи. Только это – жалкая подделка. По крайней мере так думают те, кто пробовал узбекский плов.
Итак, как же готовится настоящий плов.
Для начала вы должны обзавестись правильным рисом. Допустим, круглый рис не подходит. Правильнее покупать длинный или специальный, под плов.
К тому же посуда для приготовления имеет значение. Как и то, на чем плов готовят. Конечно, с бараньим жиром могут возникнуть проблемы. Так что понадобится хотя бы обычное постное масло.
Экономия мяса в этом случае может привести к плачевным последствиям. Лучше возьмите говядину или баранину. Но если пойти на сделку с совестью, тогда подойдет куриное мясо или свиное.
Соблюдение пропорций прежде всего. Для 1 килограмма риса понадобится не меньше мяса. А также как минимум полкило морковки. И половина этого объема лука.
Приправы крайне важны. Как раз они и делают плов пловом. Не обойтись без шафрана и зиры. Все остальное можно отставить. Чеснок если и добавлять, то только целыми зубчиками.