5 актуальных рецептов для засолки рыбы

Ноябрь 2, 2022 Выкл. Автор Tatyana
5 актуальных рецептов для засолки рыбы

Каждая опытная хозяйка знает, что нет ничего вкуснее, нежели собственноручно засоленный лосось. Он получается всегда слабосоленый. Дело в том, что засоленная красная рыба дома всегда гораздо вкуснее. Это относится ко всем сортам рыбы, даже селедке и скумбрии.

Солить рыбу дома гораздо выгоднее. Так и экономнее, и маринад полезный. Качество рыбы можно контролировать самостоятельно.
5 идей для засолки идеальной рыбы

Лосось слабосоленый

 

Что понадобится:

  • укроп — 500 граммов
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1 столовая ложка
  • водка — 2 столовые ложки
  • лосось — 1 штука

Приготовление:

Удалите рыбе хвост с головой. Промойте ее под краном и дайте обсохнуть. Разделите на половинки, не повреждая шкурку. Кости удалите.
Натрите мягкое филе водкой.
Укроп измельчите. Смешайте с сахаром и солью. Нанесите эту смесь на одну сторону филе. Накройте второй половинкой.

Старательно прижмите.

Заверните в пленку, покладите в емкость и оставьте на столе на пару часов. Уберите в холодильник на два дня.

Скумбрия, маринованная в квасе

Что понадобится:

  • свежая скумбрия — 1 кило
  • лимонный сок — 3 столовые ложки
  • мята — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • лаврушка — 2 штуки
  • чеснок — 2 зубочка
  • квас — 500 миллилитров
  • белый винный уксус — 130 граммов
  • черный перец горошком — 15 штук
  • постное масло — 4 столовые ложки
  • соль

Правила приготовления:

Почистите рыбу от головы и внутренностей. Хорошенько ее промойте, выложите в форму для запекания, посолите, обсыпьте лаврушкой и перцем.

Влейте кваса и лимонного сока. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на пятнадцать минут.

Обсушите рыбку бумажным полотенечком, сделайте из нее филе.

Мяту режем мелко. Рубим чеснок с петрушкой. Смешайте их и посолите. Влейте уксуса и постного масла. Старательно перемешайте.

Покладите рыбу в контейнер и залейте маринад. Заверните пищевой пленкой и поставьте для маринования в холодильник на сутки.

Селедка в пряном маринаде

Что понадобится:

  • вода — 600 граммов
  • селедка — 1 кило
  • сахар — 4 столовые ложки
  • соль — 5 столовых ложек
  • черный перец горошком — 12 штук
  • сушеная гвоздика — 3 штуки
  • лаврушка — 3 листочка
  • постное масло — 1 столовая ложка

Как готовить:

Берем кастрюлю, наливаем в нее воду. Насыпаем сахара, соли и перца.

Следующими идут гвоздика и лаврушка. Влейте постного масла и дайте закипеть.

Вымойте селедку. Чистить ее не нужно. Выложите рыбу в банку поплотнее. Залейте горячим рассолом.

Уберите в холодильник на три дня.

Финский рецепт малосольной форели

Что понадобится:

  • сахар — 2 столовые ложки
  • свежая форель — 1 кило
  • укроп — 1 пучок
  • крупная соль — 3 столовые ложки
  • сушеная брусника — ½ стакана

Приготовление:

Филе рыбы нужно положить на пергамент шкуркой книзу.

Присыпать филе сахаром с солью.

Укроп крупно нарезать, выложить вместе с ягодами брусники сверху рыбы.

Заверните рыбу в пергаментную бумагу и положите на два дня в холодильник.

Скумбрия в маринаде из чая

Что понадобится:

  • вода — 1 литр
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахар — 3 столовые ложки
  • скумбрия — 2 штуки
  • заварка чайная — 3 столовые ложки

Приготовление:

Дайте воде закипеть. Заварите крепкий чай.

Всыпьте в него сахар с солью и перемешайте. Когда остынет, процедите.

Селедку почистите, отрежьте голову. Отправьте рыбу в контейнер или банку. Залейте чайным маринадом, чтобы он полностью ее покрывал.

Поставьте в холодильник на четыре дня.

Попробуйте любой из этих рецептов и проверьте, какой понравился больше. По всем ним рыба выходит ароматная и вкусная. Можете убедиться в этом лично.