5 актуальных рецептов для засолки рыбы

Каждая опытная хозяйка знает, что нет ничего вкуснее, нежели собственноручно засоленный лосось. Он получается всегда слабосоленый. Дело в том, что засоленная красная рыба дома всегда гораздо вкуснее. Это относится ко всем сортам рыбы, даже селедке и скумбрии.

Солить рыбу дома гораздо выгоднее. Так и экономнее, и маринад полезный. Качество рыбы можно контролировать самостоятельно.
5 идей для засолки идеальной рыбы

Лосось слабосоленый

 

Что понадобится:

• укроп – 500 граммов
• сахар – 1 столовая ложка
• соль – 1 столовая ложка
• водка – 2 столовые ложки
• лосось – 1 штука

Приготовление:

Удалите рыбе хвост с головой. Промойте ее под краном и дайте обсохнуть. Разделите на половинки, не повреждая шкурку. Кости удалите.
Натрите мягкое филе водкой.
Укроп измельчите. Смешайте с сахаром и солью. Нанесите эту смесь на одну сторону филе. Накройте второй половинкой.

Старательно прижмите.

Заверните в пленку, покладите в емкость и оставьте на столе на пару часов. Уберите в холодильник на два дня.

Скумбрия, маринованная в квасе

Что понадобится:

• свежая скумбрия – 1 кило
• лимонный сок – 3 столовые ложки
• мята – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• лаврушка – 2 штуки
• чеснок – 2 зубочка
• квас – 500 миллилитров
• белый винный уксус – 130 граммов
• черный перец горошком – 15 штук
• постное масло – 4 столовые ложки
• соль

Правила приготовления:

Почистите рыбу от головы и внутренностей. Хорошенько ее промойте, выложите в форму для запекания, посолите, обсыпьте лаврушкой и перцем.

Влейте кваса и лимонного сока. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на пятнадцать минут.

Обсушите рыбку бумажным полотенечком, сделайте из нее филе.

Мяту режем мелко. Рубим чеснок с петрушкой. Смешайте их и посолите. Влейте уксуса и постного масла. Старательно перемешайте.

Покладите рыбу в контейнер и залейте маринад. Заверните пищевой пленкой и поставьте для маринования в холодильник на сутки.

Селедка в пряном маринаде

Что понадобится:

• вода – 600 граммов
• селедка – 1 кило
• сахар – 4 столовые ложки
• соль – 5 столовых ложек
• черный перец горошком – 12 штук
• сушеная гвоздика – 3 штуки
• лаврушка – 3 листочка
• постное масло – 1 столовая ложка

Как готовить:

Берем кастрюлю, наливаем в нее воду. Насыпаем сахара, соли и перца.

Следующими идут гвоздика и лаврушка. Влейте постного масла и дайте закипеть.

Вымойте селедку. Чистить ее не нужно. Выложите рыбу в банку поплотнее. Залейте горячим рассолом.

Уберите в холодильник на три дня.

Финский рецепт малосольной форели

Что понадобится:

• сахар – 2 столовые ложки
• свежая форель – 1 кило
• укроп – 1 пучок
• крупная соль – 3 столовые ложки
• сушеная брусника – ½ стакана

Приготовление:

Филе рыбы нужно положить на пергамент шкуркой книзу.

Присыпать филе сахаром с солью.

Укроп крупно нарезать, выложить вместе с ягодами брусники сверху рыбы.

Заверните рыбу в пергаментную бумагу и положите на два дня в холодильник.

Скумбрия в маринаде из чая

Что понадобится:

• вода – 1 литр
• соль – 3 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• скумбрия – 2 штуки
• заварка чайная – 3 столовые ложки

Приготовление:

Дайте воде закипеть. Заварите крепкий чай.

Всыпьте в него сахар с солью и перемешайте. Когда остынет, процедите.

Селедку почистите, отрежьте голову. Отправьте рыбу в контейнер или банку. Залейте чайным маринадом, чтобы он полностью ее покрывал.

Поставьте в холодильник на четыре дня.

Попробуйте любой из этих рецептов и проверьте, какой понравился больше. По всем ним рыба выходит ароматная и вкусная. Можете убедиться в этом лично.