4 способа заготовки зелени на зиму

Зимой зелень стоит дорого, а выращивать ее дома негде. На огороде лижет снег, как же быть? Ведь без нее ни одно блюдо не будет ярким, красивым и полезным. Фрукты, ягоды, овощи уже не имеют того вкуса, как летом. Да и витаминов в них гораздо меньше, даже если они и присутствуют на прилавках магазинов. Что же делать, если хочется пополнить витаминный запас в организме? Я стараюсь заготовить побольше зелени на зиму еще летом.

Итак, давайте рассмотрим целых 4 способа заготовки зелени на зиму. Из нее получится удивительно сочный шпинатный суп, свежий салат, паста, приправленная зеленым соусом или маринад для мясного блюда. А главное, что содержание витаминов не уменьшается. Итак, как мы будем заготавливать зелень.

4 способа заготовки зелени

Лук кубиками

Что понадобится:

• зеленый лук – 100 граммов
• чеснок – 4 зубочка
• соль
• укроп – 40 граммов
• постное масло – 50 граммов
• сок лимона – 1 столовая ложка

Заготавливаем зеленый лук

Измельчаем укроп с зелеными перьями лука. Всыпаем соли, добавляем лимонного сока и постного масла. Все вместе взбивается в чаше блендера.
Раскладываем зелень в формочки и заворачиваем в пакетик, кладем в морозильную камеру и ждем замерзания.
После перекладываем кубики и убираем до зимних холодов. Потом достаем каждый кубик и бросаем в суп, соус или что угодно.

Укропная паста

Состав

• чеснок – 5 зубочков
• лимон – ½ часть
• горчица – 20 граммов
• укроп – 500 граммов
• соль – 20 граммов
• постное масло – 100 граммов

Как готовить:

Нарезаем укроп и кладем его в блендер. Бросаем к нему чеснок, выдавливаем сок лимона, соль, постное масло с горчицей. Взбиваем все.
Всю массу перекладываем в банку, накрываем крышкой. Хранится укропная паста в холодильнике
Она может использоваться для маринада, прекрасно с этим вкусом выходит мясо и рыба – соус очень ароматный.

Кубики из шпината

Что понадобится:

• вода
• шпинат

Как готовить:

Произвольно режем шпинат, заливаем его кипятком и даем постоять пару минут.
Откидываем на дуршлаг и промываем под краном.
При помощи рук формируем несколько кубиков, кладем их на разделочную доску и отправляем в морозильную камеру до утра.
Утром сбрасываем все в кулек и кладем обратно в морозилку.
Используют шпинат при приготовлении супов, пасты или в качестве начинки для блинчиков.

Зеленая смесь

Что понадобится:

• петрушка – 200 граммов
• укроп – 300 граммов
• зеленый лук – 200 граммов

Как готовить:

Режем всю зелень и смешиваем между собой.
Высыпаем все в пакет и кладем в морозилку.
Когда зелень замерзнет, она годится даже для салатов и супов.
Перед тем как зелень замораживать, ее просушивают и моют. Тогда она лучше хранит форму.