4 секрета приготовления достойного заварного теста

Приготовить идеальное заварное тесто получается далеко не у всех хозяек, тем более если речь идет о первом разе. Опытные хозяйки, имеющие много опыта и знаний, хитрее. Они используют различные уловки и лайфхаки, которые делают их заварное тесто идеальным.

Практика указывает, что в приготовлении заварного теста нет ничего тяжелого. Главное – сделать его правильно хотя бы один раз. После этого вы уже никогда не ошибетесь, а тесто всегда будет получаться таким, как должно быть.

Вот несколько секретов, которые помогут вам правильно приготовить заварное тесто.

Масло. Оно является важнейшим продуктом для приготовления заварного теста. Масло должно быть комнатной температуры. С ним должно быть легко и приятно работать. Если подержать его в кипятке слишком долго, то заварное тесто не получится. То же самое произойдет, если вы попытаетесь добавить в тесто холодное масло.

Мука. Все хозяйки, которые хотя бы раз в жизни готовили выпечку, знают золотое правило добавления муки: ее и тесто необходимо вводить порциями. Однако это не касается заварного теста. В этом случае ситуация кардинально противоположна. Муку нужно вводить в тесто быстро и все за раз. После того, как вы добавите муку в тесто, у вас будет несколько минут, чтобы замесить тесто и не допустить появления комочков.

Яйца. Куриные яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Рекомендуется доставать их из холодильника за несколько часов до начала приготовления заварного теста. Количество яиц зависит от рецепта, поэтому его нужно тщательно соблюдать. Добавлять яйца в горячее тесто нельзя, ведь под действием высокой температуры белки начнут сворачиваться. Кроме этого, вводить яйца нужно поочередно, каждый раз хорошо вымешивая тесто руками.

Выпекание. Выпекать кондитерские изделия из заварного теста нужно не дольше 30 минут. Идеальной температурой для выпечки считаются 180-200 градусов. Как и в случае с другой выпечкой, духовку нельзя открывать, пока выпечка готовится, иначе тесто опадет и уже не поднимется. Если через 30 минут ваша выпечка не успела приготовиться, пергамент нужно слегка сбрызнуть водой.

Готовую выпечку не вынимайте из духовки сразу. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте выпечке немного времени, чтобы она постояла в тепле.