4 секрета, как нужно варить пельмени

На первый взгляд кажется, что сварить пельмени очень легко. Достаточно просто кинуть их в воду и включить огонь. Но на деле оказывается, что этот процесс имеет некоторые важные нюансы.

На что обратить внимание при варке пельменей

Так, например, многие даже опытные хозяйки при варке пельменей допускают существенные ошибки:

      выбирают кастрюлю не того размера;

      добавляют соль не на нужном этапе варки;

      засекают неверное время.

Выбор посуды необходимого объема – очень важный момент. Это зависит напрямую от количества пельменей. В процессе варки они должны находиться на поверхности, но не толстым слоем, а тонким. Если изделия из теста будут биться о стенки посуды, они будут прилипать к ним и непременно порвутся. Это приведет к тому, что к концу готовки из некоторых пельменей просто вывалится фарш.

Именно поэтому не стоит брать маленькую посуду. Это приведет к тому, что тесто склеится между собой и вкусного и аппетитного блюда не получится.

Воду при этом необходимо наливать в кастрюлю не под самый край, а гораздо ниже. Поскольку бульон должен кипеть, то именно такой объем жидкости позволит ему не вылиться на печку. Заполнять следует 2/3 кастрюли.

Солить воду для бульона необходимо правильно – до того, как в нее опущены пельмени. По такому же принципу традиционно готовят макароны.

Бульон для пельменей – очень важный момент. Нельзя готовить это блюдо в обычной соленой воде. В обязательном порядке необходимо добавить в кастрюлю – лавровый лист, черный перец горошком, укроп, морковь и лук. Именно по такому рецепту готовят подобную пищу повара в ресторанах. Если нет времени искать эти специи, то можно кинуть в воду хотя бы готовый кубик для бульона.

После того как пельмени будут опущены в кастрюлю, их необходимо тут же перемешать. Это не позволит тесту слипнуться между собой. Огонь на плите необходимо постоянно держать на максимуме. Убавлять его необходимо только тогда, когда изделия из теста всплывут на поверхность. Для того чтобы вода быстрее начала закипать кастрюлю лучше накрыть крышкой. Как только бульон начнет булькать, крышку сразу нужно снять и убавить огонь до половины.

Засекать время приготовления необходимо сразу после того, как все пельмени всплывут на поверхность. Время варки традиционно – пять минут. Если передержать – они разварятся и будут невкусными. Немного увеличить время приготовления можно в том случае, если пельмени очень крупные.

Готовое блюдо необходимо доставать из кастрюли специальным приспособлением – шумовкой. Но, мало кто знает, что перекладывать их нужно не сразу в тарелку, а в дуршлаг. Это делается для того, чтобы с них стек лишний бульон.

Готовое блюдо традиционно подают со сметаной или с другим соусом. Это зависит исключительно от личных предпочтений гурманов. Некоторые любят употреблять их в пищу подобно супу – плавающими в бульоне.