Через 60 минут тесто вырастет вдвое. Самое время добавлять к нему сухофрукты и раскладывать его по формочкам. Формы следует заполнять тестом на треть. Далее оставляем их на некоторое время и ждем, чтобы тесто поднялось больше, чем на половину. Теперь куличи можно выпекать. Печь их нужно 35-40 минут при температуре 180 градусов. Духовка должна быть предварительно разогрета.
Рецепт третий. Пасхальные творожные куличи.
Этот рецепт идеально подойдет тем хозяйкам, которые не любят сильно заморачиваться, однако, пасхальную выпечку хотят печь самостоятельно. Творожное тесто готовится очень быстро, а куличи получаются очень нежные, сдобные и вкусные. На 6 куличей диаметром 10 сантиметров вам понадобится:
800 грамм просеянной муки;
1 пакетик сухих дрожжей;
450 грамм творога (жирность не менее 5%);
180 грамм сахара,
ванилин;
пол чайной ложки соли;
3 яйца;
3 желтка;
100 грамм разогретого сливочного масла;
140 грамм молока
150 грамм изюма.
Прежде всего нужно подогреть молоко. Оно должно быть теплым, а не горячим. Высыпаем в молоко пачку дрожжей, добавляем одну столовую ложку сахара и немного муки. Все тщательно перемешиваем до однородности. Консистенция опары должна быть такой, как тесто на оладьи. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте подходить. На это потребуется примерно 60 минут.
Тем временем можно приступить к приготовлению теста. Взбейте миксером яйца и желтки до однородности. Добавляем к ним соль, оставшийся сахар и творог. Все хорошо вымешиваем. Далее добавляем в тесто растопленное сливочное масло и снова все перемешиваем. Самое время добавлять опару. Также можете добавить ванилин, цедру лимона или другой природный ароматизатор, который вы любите. После этого все перемешиваем и начинаем частями добавлять муку. У меня тесто забирает 800 грамм муки. У вас может быть меньше или больше. Тесто должно получиться густым и эластичным. Кладем его в пакет и ставим в холодильник на 2-3 часа. Вы можете готовить тесто с вечера, и ставить его в холодильник на ночь.
Через несколько часов достаем тесто из холодильника и оставляем его на столе, чтобы оно согрелось. А пока можно запарить изюм. Сливаем из него воду, сушим его с помощью бумажных полотенец. Посыпаем сверху мукой и перемешиваем. Теперь добавляем изюм в тесто. Для этого выкладываем тесто на стол, руками формируем из него круг. По центру высыпаем изюм и складываем тесто конвертом. Хорошо вымешиваем его. Теперь формируем из теста колбаску и делим ее на шесть частей. Перекладываем каждую часть в форму для выпечки. Формочки оставляем в теплом месте, чтобы тесто подошло. Через 30 минут можно начинать выпекать куличи.
Духовку выставляем на 170 градусов, предварительно ее разогреваем и ставим в нее куличи. Выпекаем 30-40 минут до образования румяной корочки.
Четвертый рецепт. Нежные пасхальные куличи с изюмом.
Я пеку куличи по этому рецепту уже много лет и каждый раз они получаются просто невероятно нежные, рыхлые и вкусные. Предлагаю и вам попробовать испечь пасхальную выпечку по моему рецепту. Для этого вам понадобится:
100 мл молока;
1,5 чайной ложки сухих дрожжей;
60 грамм сахара,
3 куриных яйца,
370 грамм муки;
ванилин;
150 грамм сливочного масла;
60 грамм изюма;
50 мл крепкого алкоголя (ликер коньяк, ром, виски)
цедра лимона;
соль.
Молоко нужно подогреть, чтобы оно было теплое. Тогда добавьте в него дрожжи, немного муки и чайную ложку сахара. Накройте опару полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Пока опара готовится, можно начинать готовить тесто. В миске перемешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте ванилин или цедру лимона и еще раз все тщательно перемешайте. Не нужно вымешивать миксером. На этом этапе достаточно будет венчика или обычной вилки. Самое время добавлять в миску опару и муку. Муку предварительно следует просеять несколько раз, а в тесто вводить ее постепенно. Вымешивать тесто нужно минут 15-20. По консистенции оно будет липким, но муки больше добавлять не нужно. Так и должно быть! Теперь добавляем в тесто изюм (его предварительно нужно просушить бумажным полотенцем), а также сливочное масло. Масло должно быть мягким. Вводить его в тесто следует частями. После того, как все ингредиенты будут добавлены, тесто станет приятным на ощупь, легким и эластичным.
Теперь накрываем миску с тестом влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на два часа. После этого раскладываем тесто по формам и оставляем его подходить еще на 30 минут.
Выпекать куличи следует 40-50 минут при температуре 180 градусов. Последние 10 минут я накрываю их фольгой, чтобы куличи не сильно припеклись сверху. Готовность выпечки, как всегда, проверяем деревянной шпажкой.
Ну вот и все. А мне остается только поздравить вас с наступающим светлым Воскресением Христовым и пожелать вам всего наилучшего!