3 легких и аппетитных рецептов из баклажанов.

«ГРИБЫ В СМЕТАНЕ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ.

Необходимые компоненты:

Баклажаны среднего размера – 3 шт.

Лук среднего размера – 4 шт.

Яйца куриные – 3 шт.

Сметана 20 % жирности – 3-4 ст. л.

Соль, перец, пряности

Чеснок – 1-2 зубчика

Сливочное масло – 50 г

Рафинированное масло.

Приступаем к готовке блюда:

«Синенькие» нарежьте кубиками, размером приблизительно 1,5 см. Взбейте венчиком или вилкой яйца, добавьте соль и залейте нарезанные баклажаны. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут. Обязательно следите за временем, ингредиенты должны напитываться не более 15 минут. В это время нарежьте некрупно лук, разогрейте сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета на растительном и сливочном масле. Постоянно помешивая, выкладывайте подготовленную смесь из яиц и баклажанов, следите за равномерным распределением яиц по всей поверхности сковороды, чтобы смесь не превратилась в омлет. Сливочное масло можно не использовать, вместо него добавьте очищенную воду и потушите на медленном огне под плотно прилегающей крышкой в течение 15 минут. Посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок. Когда овощи будут практически готовы, добавьте сметану, перемешайте и протушите 2-3 минуты. Чтобы получить аромат и вкус грибов, можете использовать готовую приправу «Мивина грибная» или аналоги, которых сейчас в наших магазинах множество. 

Кушайте с удовольствием!

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ.

Красочный, невероятно насыщенный и полезный салат. Легко приготовить и весьма стремительно съедается, проверяла на своей семье. Овощи необходимо нарезать соломкой одного размера, чтобы максимально передать очарование национальной кухни Востока.

Необходимые компоненты:

Баклажаны (молодые) – 450 г

Болгарский перец – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Красный лук – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Чеснок – 4 зубчика

Кунжут – 1 ст. л.

9% уксус – 0,75 ст. л.

Кориандр – 1 ч. л.

Соевый соус – 3 ст. л.

Перец черный – 0,5 ч. л.

Зелень – кинза, петрушка и др.

Соль

Приступаем к готовке блюда:

Сначала подготовьте баклажаны. В «синеньких» крупных размеров излишнее количество семечек и для нашего приготовления они не подойдут. Нарежьте тонкой соломкой, приблизительно 10-12 см длиной и 0,6-0,7 см шириной. Положите в удобную емкость, засыпьте солью, на 450 г приблизительно 1,5 ч. л и оставьте на 20 минут. Не бойтесь пересолить, овощи еще будут промываться проточной водой. Нарежьте перец, можно взять болгарский или «Белозерку». Морковь нарежьте тоненькими ломтиками или натрите на терке для корейских блюд. Лук нарежьте полукольцами. Смойте с баклажан соль и промокните лишнюю влагу полотенцами. Обжаривайте на оливковом масле 6-7 минут на умеренном режиме. Чтобы сохранить красивый внешний вид во время перемешивания, возьмите кухонные щипцы или переворачивайте овощи с помощью двух приборов: лопаточек или ложек. Далее будем готовить заправку к блюду. Для этого нужно смешать в глубокой емкости: оливковое масло, сахар, уксус, соевый соус, перец, кориандр и измельченный чеснок. Лимонным соком, если предпочитаете его, можете заменить уксус. Залейте приготовленную заправку в салат, снимите пробу и добавьте еще, если потребуется, согласно своим и вашей семьи вкусовым предпочтениям. Чтобы салат был более ароматным, кунжут слегка поджарьте на сковороде, без добавления масла, до светло-коричневого цвета. Переложите овощи в вместительную емкость, полейте приготовленной смесью и притрусите кунжутом. Тщательно вымешайте, если недостаточно вкуса, подкислите, добавьте перец и соль. Положите в салат большое количество покрошенной зелени. Зеленушку добавляйте любую, какая вам больше нравится. Я обычно добавляю кинзу и петрушку в одинаковых пропорциях. Салат необходимо поставить на ночь в холодильную камеру. 

БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ.

В сезон, когда баклажаны в изобилии, этот вкуснейший и нежнейший овощ может выступить в качестве не только закуски, но и гарнира и даже полноценным самостоятельным блюдом. Хочу предложить в Вашу копилку баклажанных рецептов еще один кулинарный шедевр. В Стамбуле в меню каждого, даже небольшого ресторанчика, всегда есть пара-тройка вкуснейших “баклажанных” блюд. В Турции овощу дали несколько поэтических названий, такие как «груша любви» и «король овощей».

Необходимые компоненты:

Баклажаны – 2 шт.

Томаты среднего размера – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Рафинированное масло

Зелень – 1 пучок

Соль и перец.

Приступаем к готовке блюда:

Нарежьте баклажаны тонкими и длинными пластинками, засыпьте солью. Оставьте приблизительно на полчаса. После промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Измельчите лук и томаты, натрите на крупной терке морковь. Смешайте овощи и немного обжарьте, добавьте перец и соль на свой вкус. “Синенькие” обжарьте отдельно. На каждой пластинке баклажана равномерно разместите смесь из морковки, лука и томатов. Уложите на противень, полив маслом и поставьте в духовку на 10 минут при 180 градусах. Украсьте зеленью и подавайте на стол.

Кушайте с удовольствием!