15 советов довести рыбу до идеала перед ее приготовлением

Все знают, как полезна рыба и сколько в ней содержится полезных веществ для организма человека.

Нельзя не есть рыбу – она нужна всем и каждому, присутствовать на каждом столе. Совершенно не напрасно в СССР вводили рыбный день по четвергам. В каждой столовой. Кроме того, что рыба полезная, она еще и вкусная. Однако каждую рыбу нужно готовить по разным рецептам. Их очень много. Необходимо учитывать различные особенности при ее готовке, чтобы довести блюдо до идеала. Тогда рыбка выйдет аппетитная, с румяной корочкой, сохранит всю пользу и вкусовые качества. Настоящие профессиональные повара знают, как ее готовить правильно.

Давайте рассмотрим эти кулинарные советы, чтобы затем приготовить речную или морскую рыбу. Возможно, вы знаете некоторые из них уже. И пользовались при готовке рыбы. Все же вы обязательно обнаружите что-то новое. И это сделает вас более совершенными кулинарами. Достигните совершенства в приготовлении морепродуктов!

Записываем советы:

Что надо сделать с рыбой, чтобы избавиться от рыбного морского запаха или аромата тины? Все крайне просто. Если вы варите уху, то просто бросьте в бульон лаврушку. Запаха как не бывало!

Вам нравится прозрачный суп? Так он кажется аппетитнее? Проще простого! Для этого его нужно варить на слабом огне. В противном случае он помутнеет и потеряет свои вкусовые качества. Рыба развалится на части.

Перед тем как положить на сковороду рыбу, хорошенько разогрейте сковородку. Если планируете запекать рыбу, тогда разогревайте духовку. Все по стандартной схеме.

Как проверить рыбу на готовность? Берем вилку, отделяем мякоть у хребта. Если она отходит запросто, тогда рыба полностью готова. Снимайте ее с плиты. Если же сложно отделяется, то еще нужно подержать на плите.

Когда планируете приступать к варке замороженной рыбы, покладите ее в прохладную водичку. После включите огонь и дождитесь, пока рыба не сварится. Нельзя опускать рыбу в кипяток.

Чем рыба жирнее, тем вкуснее после жарки. Какая рыба считается жирной? Речь идет о сайре, осетровых сортах, лине, белуге, сайре, скумбрии, палтусе, лососе, камбале, калкане, скумбрии, толстолобике, угре, иваси. А для супа больше подойдет нежирная рыба – сухая. Покупаем щуку, треску, судака, леща, воблу, хек, минтай, пикшу, тунца. Теперь вы умеете разделять рыбу на сухую и жирную.

Если вам не нравится, что рыба пригорает при жарке, тогда просто после разогрева сковородки налейте в него масло и всыпьте соль. Это спасет ситуацию. Вся шкурка останется на рыбе.

Желаете получить румяную рыбу, с золотистой корочкой? Жарьте ее на сливочном и постном масле. Поровну наливайте. Сливочное масло сделает ее румяней, а постное не даст пригореть.

Если у вас мелкая рыба, необходимо сделать на ней несколько надрезов, тогда она не скрутится, а косточки развалятся.

Когда вынимать рыбу из духовки? Когда она практически готова. Накрываем ее фольгой, чтобы дошла. Она выйдет нежнее и вкуснее.

Когда вы пришли домой с селедкой, а она чересчур соленая, не расстраивайтесь. Сделайте заварку из крепкого чая, дождитесь ее остывания, опустите в заварку рыбу и увидите, что она стала более вкусной. Идеально!

Каждый хочет, чтобы рыба просаливалась равномерно, поэтому лучше опустить ее в соленую водичку. Тогда она полностью впитает соль внутри и просолится равномерно.

Собрались запекать рыбу? Добавьте молоко. Это сделает ее нежнее. И исчезнет ее характерный аромат.

У вас есть красная рыба и вам нужно, чтобы она вышла сочная? Заливаем ее лимонным соком минут на десять перед приготовлением. Это сделает ее вкусовые качества идеальными.

Приняли решение запечь рыбу в фольге? Тогда вам понадобится несколько больше соли, чем в обычной ситуации. Правильнее брать крупную соль.

Если вам понравились наши рекомендации, они помогли приготовить вкусную рыбу, расскажите о них своим друзьям.