12 советов, как приготовить идеальный борщ

Наверное, не существует человека, который любил бы другое блюдо также, как обычный борщ. Ведь в России и прочих соседних странах без борщеца не обходится ни один обед. У нас от него без ума! И нет стандартного рецепта его приготовления. Но при этом каждая из хозяек экспериментирует по-своему. Используют некоторые хитрости, в результате получая вкуснейшее первое блюдо. В этой статье собрано много секретов приготовления идеального борща, которыми вы можете воспользоваться.

Для получения идеального наваристого и в то же время не очень жирного борща, правильнее приготовить его на 2-х видов мяса – свиного и говяжьего. Даже домашняя курочка тоже подойдет. Главное – не из магазина.

Прежде чем готовить мясо, следует его хорошенечко вымыть и заливаем обязательно холодненькой водичкой. Тогда мясо действительно передаст весь вкус, а бульон выйдет ароматным.

Когда хотите получить вкуснейший бульончик, то мясо варите обязательно на небольшом огне. Но если хотите извлечь из него действительно вкусное мясо, тогда дайте ему сильно прокипеть.

Для получения прозрачного бульона, снимайте с него пенку, появляющуюся при кипении. Прошляпили этот момент и пенка уже на дне? Не беда. Долейте кружку холодной воды, чтобы она снова оказалась на поверхности.

Досаливать бульон следует перед окончанием варки. За полчаса.

Если картошку перед варкой поджарить, то борщик выйдет более наваристым, появится глубокий и нежный, особый вкус.

Если буряк варить, то он растеряет свой красивый насыщенный цвет. Лучше попробовать его приготовить отдельно. Либо тушить, либо запекать целым, а затем порезать соломкой и бросить в борщ.

Досыпьте при приготовлении зажарки ложку сахарку, чтобы придать борщу едва уловимой пикантности.

Для сохранности цвета и аромата морковки с луком их правильнее не обжарить, легонько потомить на слабом огне, тогда лучок останется прозрачным, а морковь приобретет мягкость.

Когда бульон будет довариваться, бросьте в него порезанный болгарский перец для придания особого аромата. Плюс неоспоримая польза, так как в перце очень много витаминов.

Прежде чем подавать борщ к столу, прикройте его крышкой и пусть настоится на протяжении часа.

Редко кто из современных хозяек решается добавить в борщ сало с чесночком, а зря! Эти ингредиенты придадут немного пикантности. Классический вариант украинского борща с такой заправкой. Если перекрутить сало на мясорубку, а чеснок потолочь с солью, затем совместить их и добавить в борщ, то выйдет вкуснейшее блюдо. Ну или хотя бы чеснок бросьте!

Рецепт настоящего классического борща по-украински:

говядина – 400 гр;

свинина – 200 гр;

буряк – 300 гр;

картошка – 500 гр;

капуста – 400 гр;

лук – 1 шт;

морковка – 1 шт;

перец красный сладкий – 1 шт;

сахар – 1 ст.л.;

томатная паста – 120 гр;

соль;

лаврушка;

зелень.

Сначала отварите бульон, достаньте мясо и процедите его. После порежьте соломкой буряк и присыпьте его солью, поджарьте на жире из бульона, влейте томатную пасту с сахаром и дайте потушиться немного.

Лук с морковью порежьте соломкой, обжарьте. В бульон отправляем порезанный на кубики картофель. После его закипания добавляем к нему остальные овощи. Спустя 15 минут шинкуем капусту и высыпаем ее в кастрюлю, по прошествии пяти минут также поступаем с перцем.

Когда борщ уже готов, заправляем его салом с чесноком и добавляем зелень, даем закипеть, отставляем с огня и даем настояться.

Если есть желание, добавляем порезанное мясо из бульона.

Обязательна подача к борщу сметаны! Вот и все – кушайте на здоровье!