11 полезных советов по правильному приготовлению рыбы и мяса

На первый взгляд, в приготовлении мясного или рыбного блюда нет ничего сложного. Необходимо лишь поставить на огонь сковородку, налить масла и положить в него порезанные кусочки мяса или рыбы. Только вот чтобы все получилось вкусно, нужно обладать определенными знаниями. Выучите некоторые правила для жарки и с успехом применяйте их на практике. Тогда все будет всегда получаться самым лучшим образом: сочное блюдо будет внутри, а румяная корочка снаружи.

    Хоть рыбу, хоть мясо, лучше жарить на специальном масле для жарки – его не должно быть чересчур много. Около восьми процентов от общей массы. А сковороду лучше брать ту, где потолще дно.

    Для хорошей степени прожарки, перед тем как класть мясо на сковородку, его лучше обтереть бумажным полотенцем. Секрет прост – излишняя влага будет давать чрезмерное образование пара, а это замедлит процесс жарки и подрумянивания.

    Готовьте мясо прямо перед подачей к столу и перед жаркой не солите, чтобы не вытек сок. Правильнее будет посолить перед подачей. Тогда образование хрустящей корочки обеспечено. А чтобы она была румяной, нужно запанировать мясо в пудре.

    Дабы корочка из панировочных сухариков не почернела, а стала золотистого цвета, сперва обваливайте мясные кусочки во взбитых яйцах, а уже после в сухарях.

    Не нужно частенько мясо переворачивать при жарке – одного раза будет достаточно.

    Когда мясо старое, то лучше его перед жаркой замариновать. Ну или хотя бы обмазать горчицей. Чтобы добавить мягкости, отбейте его с помощью кухонного молотка. Можно также сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.

    Если сковорода будет хорошо разогрета, то мясо и котлеты будут жариться быстрее.

    Когда жарим рыбу, то во избежание распространения неприятного запаха, нужно положить вместе с ней на сковороду несколько кубиков картофеля.

    Если мяса на сковороде немного, то не стоит накрывать его крышкой. И масла налейте меньше.

Еще рекомендуют перед обжариванием мясо опустить на несколько минут в кипяток.

Чтобы лук при жарке с мясом был не коричневого, а золотистого оттенка, его нужно обвалять в муке.

Используйте эти кулинарные секреты и балуйте себя любимых вкусным мяском. И тогда все знакомые будут просить вас поделиться с ними своими советами.