10 рецептов маринования шашлыка — на все случаи жизни

Май 4, 2022 Выкл. Автор Tatyana
10 рецептов маринования шашлыка — на все случаи жизни

Очень сложно не сохранить себе эту подборку, которая позволит замариновать не только мясо, но и рыбу.

 

Немного ностальгии — лук с уксусом
Этим классическим маринадом пользовались все наши родители, так как уксус прекрасно может размягчить мясные волокна, которые станут нежнее. Предназначен для трех-четырех килограммов мяса.

Что понадобится:

  • мясо — 4 килограмма
  • сахар — 80 граммов
  • уксус — 150 граммов
  • лук — 1 килограмм
  • постное масло — 100 граммов
  • лаврушка
  • соль
  • перец
  • газированная вода — 1500 граммов

Как мариновать:

Сначала нужно почистить лук и порезать его на крупные полукольца. Подойдет даже соломка. Его нужно тщательно размять руками для выделения сока. К луку добавляется сахар, перец, соль, лаврушка. Для растворения соли и сахара, нужно все хорошенько перемешать. Все вместе заливается минералкой и вливается постное масло. Смешивается маринад и мясо кусками.

Балканский способ маринования шашлыка
Если сделать маринад из кинзы, сладкого перца, йогурта, то получится очень нежный результат.

Что понадобится:

  • мясо — 2 килограмма
  • йогурт — 500 граммов
  • красный перец — 3 штуки
  • лимонный сок — ½ части
  • соль
  • кинза — 100 граммов

Как мариновать:

Сперва нужно заняться обжариванием перцев на гриле. Когда они почернеют, то выделится маринад и появится привкус дымка. Затем перец чистится от семян и нарезается большими частями.

Прованский рецепт маринада — в основе пряные травы
Благодаря ярким ноткам прованских трав удастся добиться натурального вкуса мяса.

Что понадобится:

  • мясо — 3 килограмма
  • оливковое масло — 300 граммов
  • постное масло — 400 граммов
  • лимонный сок — из ½ части лимона
  • чеснок — 5 зубочков
  • розмарин — 3 веточки
  • черный молотый перец
  • шалфей — 2 веточки
  • тимьян — пучок

Как мариновать:

Нужно смешать постное и оливковое масло. В него выдавить сок из половинки лимона. Зелень и молотый перец идут туда же. Чеснок выдавливается через чеснокодавилку. Все это смешивается.

Средиземноморский способ маринования шашлыка
Он является одновременно острым и свежим, способен облагородить даже обычные сорта рыбы и мяса.

Что понадобится:

  • мясо — 3 килограмма
  • сахар — 50 граммов
  • лимонный сок — из одного лимона
  • чеснок — 4 зубочка
  • базилик — 50 граммов
  • помидоры в собственном соку — 1 литр
  • соль
  • черный молотый перец
  • каперсы — 1 столовая ложка
  • оливковое масло — 100 граммов

 

Как мариновать:

Сначала нужно протереть через сито помидоры. Далее они смешиваются с каперсами и сахаром. Чеснок давится или нарезается пластинками, отправляется к маринаду. Просто с помощью рук рвем базилик и отправляем его в маринад вместе с перцем, солью и оливковым маслом. В конце все ингредиенты смешиваются.

Самый экзотический из всех способов маринования шашлыка
С одной стороны, он очень ненавязчивый, но благодаря цитрусовой составляющей обладает мощным вкусом.

Что понадобится:

  • мясо — 2,5 килограмма
  • чеснок — 2 столовые ложки
  • кардамон — 1 чайная ложка
  • апельсин — 1 штука
  • сметана — 500 граммов
  • майонез — 300 граммов
  • базилик — 1 чайная ложка
  • соль
  • черный молотый перец — по вкусу

 

Как готовить:

Сначала нужно натереть апельсиновую цедру, затем из апельсина выжать сок и смешать его с сушеным чесноком, кардамоном и базиликом. Все это солится, присыпается кардамоном и базиликом.

Флорентийский маринад для мяса — нежный и пряный
Если уксус является ядреным, то лимон гораздо нежнее. Именно он будет размягчать жесткое мясо, оставляя место для индивидуальности продуктов.

Какие продукты понадобятся:

  • мясо — 3 килограмма
  • чеснок — 1 головка
  • лимон — 2 штуки
  • эстрагон
  • оливковое масло — 300 граммов
  • розмарин — пучок
  • черный молотый перец
  • постное масло — 500 граммов

Как готовить:

Сначала нужно нарезать лимоны на крупные кусочки, затем они смешиваются с измельченным чесноком, эстрагоном и розмарином. Все составляющие тщательно разминаются и заливаются смесью масел. В конце мясо перчится.

Соус пикантный или маринад медово-горчичный
Благодаря этому соусу шашлык выйдет с пикантным и пряным вкусом.

Что понадобится:

  • мясо — 1 килограмм
  • мед — 150 граммов
  • вода — 100 граммов
  • тархун
  • дижонская горчица — 100 граммов
  • горчица зернами — 100 граммов
  • постное масло — 300 граммов
  • черный молотый перец
  • соль

Как готовить:

Сначала измельчаем тархун, затем заливаем его водой, медом, горчицей и постным маслом. В конце все это солится, перчится и смешивается.

Маринуем в стиле фьюжн — лимонный сорго в составе
В этом маринаде присутствуют европейские и азиатские составляющие.

Что понадобится:

  • мясо — 1500 граммов
  • вода — 100 граммов
  • перец горошком — 2 чайные ложки
  • белое вино — 200 граммов
  • соль
  • лук шалот — 150 граммов
  • лимонный сорго — 5 стеблей

Как мариновать:

Сперва очищается лук-шалот и нарезается на крупные части. К луку добавляется вино, вода, соль, лимонное сорго. Толчется перец и отправляется в маринад. Все смешивается.

Японский маринад шашлыка
Нет более чистокровного азиатского вкуса.

Что понадобится:

  • мясо — 3 килограмма
  • лайм — 2 штуки
  • соус терияки — 200 граммов
  • соевый соус — 200 граммов
  • имбирь — 100 граммов
  • кинза — пучок
  • чили-перец — 2 штуки
  • кунжутное масло — 50 граммов

Как готовить:

Возьмите соевый соус, смешайте его с терияки. Лимон режется на две части и выжимется из него сок. Кинза рубится мелко и отправляется к маринаду. В него же идет измельченный имбирь. Кунжутное масло идет в маринад.

Китайский способ маринования шашлыка
Благодаря соевому соусу и меду мясо получит очень необычный сладковатый привкус.

Что понадобится:

  • мясо — 2 килограмма
  • мята — 3 веточки
  • мед — 200 граммов
  • сычуаньский перец — 2 чайные ложки
  • молоко — 700 граммов
  • соевый соус — 300 граммов

Как мариновать:

Нужно смешать соевый соус и молоко, жидкий мед. К ним добавляют мяту и листья лайма, сычуаньский перец.