10 рецептов маринования шашлыка – на все случаи жизни

Очень сложно не сохранить себе эту подборку, которая позволит замариновать не только мясо, но и рыбу.

 

Немного ностальгии – лук с уксусом
Этим классическим маринадом пользовались все наши родители, так как уксус прекрасно может размягчить мясные волокна, которые станут нежнее. Предназначен для трех-четырех килограммов мяса.

Что понадобится:

• мясо – 4 килограмма
• сахар – 80 граммов
• уксус – 150 граммов
• лук – 1 килограмм
• постное масло – 100 граммов
• лаврушка
• соль
• перец
• газированная вода – 1500 граммов

Как мариновать:

Сначала нужно почистить лук и порезать его на крупные полукольца. Подойдет даже соломка. Его нужно тщательно размять руками для выделения сока. К луку добавляется сахар, перец, соль, лаврушка. Для растворения соли и сахара, нужно все хорошенько перемешать. Все вместе заливается минералкой и вливается постное масло. Смешивается маринад и мясо кусками.

Балканский способ маринования шашлыка
Если сделать маринад из кинзы, сладкого перца, йогурта, то получится очень нежный результат.

Что понадобится:

• мясо – 2 килограмма
• йогурт – 500 граммов
• красный перец – 3 штуки
• лимонный сок – ½ части
• соль
• кинза – 100 граммов

Как мариновать:

Сперва нужно заняться обжариванием перцев на гриле. Когда они почернеют, то выделится маринад и появится привкус дымка. Затем перец чистится от семян и нарезается большими частями.

Прованский рецепт маринада – в основе пряные травы
Благодаря ярким ноткам прованских трав удастся добиться натурального вкуса мяса.

Что понадобится:

• мясо – 3 килограмма
• оливковое масло – 300 граммов
• постное масло – 400 граммов
• лимонный сок – из ½ части лимона
• чеснок – 5 зубочков
• розмарин – 3 веточки
• черный молотый перец
• шалфей – 2 веточки
• тимьян – пучок

Как мариновать:

Нужно смешать постное и оливковое масло. В него выдавить сок из половинки лимона. Зелень и молотый перец идут туда же. Чеснок выдавливается через чеснокодавилку. Все это смешивается.

Средиземноморский способ маринования шашлыка
Он является одновременно острым и свежим, способен облагородить даже обычные сорта рыбы и мяса.

Что понадобится:

• мясо – 3 килограмма
• сахар – 50 граммов
• лимонный сок – из одного лимона
• чеснок – 4 зубочка
• базилик – 50 граммов
• помидоры в собственном соку – 1 литр
• соль
• черный молотый перец
• каперсы – 1 столовая ложка
• оливковое масло – 100 граммов

 

Как мариновать:

Сначала нужно протереть через сито помидоры. Далее они смешиваются с каперсами и сахаром. Чеснок давится или нарезается пластинками, отправляется к маринаду. Просто с помощью рук рвем базилик и отправляем его в маринад вместе с перцем, солью и оливковым маслом. В конце все ингредиенты смешиваются.

Самый экзотический из всех способов маринования шашлыка
С одной стороны, он очень ненавязчивый, но благодаря цитрусовой составляющей обладает мощным вкусом.

Что понадобится:

• мясо – 2,5 килограмма
• чеснок – 2 столовые ложки
• кардамон – 1 чайная ложка
• апельсин – 1 штука
• сметана – 500 граммов
• майонез – 300 граммов
• базилик – 1 чайная ложка
• соль
• черный молотый перец – по вкусу

 

Как готовить:

Сначала нужно натереть апельсиновую цедру, затем из апельсина выжать сок и смешать его с сушеным чесноком, кардамоном и базиликом. Все это солится, присыпается кардамоном и базиликом.

Флорентийский маринад для мяса – нежный и пряный
Если уксус является ядреным, то лимон гораздо нежнее. Именно он будет размягчать жесткое мясо, оставляя место для индивидуальности продуктов.

Какие продукты понадобятся:

• мясо – 3 килограмма
• чеснок – 1 головка
• лимон – 2 штуки
• эстрагон
• оливковое масло – 300 граммов
• розмарин – пучок
• черный молотый перец
• постное масло – 500 граммов

Как готовить:

Сначала нужно нарезать лимоны на крупные кусочки, затем они смешиваются с измельченным чесноком, эстрагоном и розмарином. Все составляющие тщательно разминаются и заливаются смесью масел. В конце мясо перчится.

Соус пикантный или маринад медово-горчичный
Благодаря этому соусу шашлык выйдет с пикантным и пряным вкусом.

Что понадобится:

• мясо – 1 килограмм
• мед – 150 граммов
• вода – 100 граммов
• тархун
• дижонская горчица – 100 граммов
• горчица зернами – 100 граммов
• постное масло – 300 граммов
• черный молотый перец
• соль

Как готовить:

Сначала измельчаем тархун, затем заливаем его водой, медом, горчицей и постным маслом. В конце все это солится, перчится и смешивается.

Маринуем в стиле фьюжн – лимонный сорго в составе
В этом маринаде присутствуют европейские и азиатские составляющие.

Что понадобится:

• мясо – 1500 граммов
• вода – 100 граммов
• перец горошком – 2 чайные ложки
• белое вино – 200 граммов
• соль
• лук шалот – 150 граммов
• лимонный сорго – 5 стеблей

Как мариновать:

Сперва очищается лук-шалот и нарезается на крупные части. К луку добавляется вино, вода, соль, лимонное сорго. Толчется перец и отправляется в маринад. Все смешивается.

Японский маринад шашлыка
Нет более чистокровного азиатского вкуса.

Что понадобится:

• мясо – 3 килограмма
• лайм – 2 штуки
• соус терияки – 200 граммов
• соевый соус – 200 граммов
• имбирь – 100 граммов
• кинза – пучок
• чили-перец – 2 штуки
• кунжутное масло – 50 граммов

Как готовить:

Возьмите соевый соус, смешайте его с терияки. Лимон режется на две части и выжимется из него сок. Кинза рубится мелко и отправляется к маринаду. В него же идет измельченный имбирь. Кунжутное масло идет в маринад.

Китайский способ маринования шашлыка
Благодаря соевому соусу и меду мясо получит очень необычный сладковатый привкус.

Что понадобится:

• мясо – 2 килограмма
• мята – 3 веточки
• мед – 200 граммов
• сычуаньский перец – 2 чайные ложки
• молоко – 700 граммов
• соевый соус – 300 граммов

Как мариновать:

Нужно смешать соевый соус и молоко, жидкий мед. К ним добавляют мяту и листья лайма, сычуаньский перец.