10 досадных ошибок, которые допускают почти все хозяйки при приготовлении курицы

Проще всего приготовить из всех видов мяса именно куриное. Так гласят все кулинарные традиции. Казалось бы, что легче всего сделать, чем запечь курочку? При этом у кое-кого получается приготовить курицу неправильно, испортить ее идеальный вкус.

И масштабы катастрофы таковы, что даже куриная тушка превращается в опасное блюдо, в которой размножаются бактерии, есть даже риск возникновения отравления. На худой конец. А вообще попросту выходит невкусное блюдо.

Давайте рассмотрим самые основные ошибки, допускаемые при приготовлении блюд из куриного мяса.

Долгий процесс разморозки.

Если курицу в замороженном виде положить на стол утром, то под вечер велик риск распространения бактерий. К сожалению комнатная температура способствует развитию инфекции.

Начинают размножаться бактерии. Гораздо правильнее переложить курицу в холодильник, где она будет таять спокойно и безопасно.

Приготовление сразу после изъятия из холодильника.

 

К сожалению, так делать тоже нельзя. После разморозки куриное мясо должно готовиться к зажариванию. Тогда мясо прогреется равномерно и при этом не потеряет сочность.

Заблаговременное удаление шкурки.

Якобы в коже очень много жира. Конечно он есть в ней. Только если убрать шкурку еще до приготовления, то мясо выйдет невкусное и сухое. Поэтому лучше оставить кожу, а снимать ее после зажаривания. То же самое касается косточек, их никто не ест, но благодаря ним мясо пропекается равномерно.

Мытье куриной тушки.

Если вы хотите смыть с ее поверхности микробы, то это сделать не удастся. Скорее они разлетятся по кухне вместе с брызгами.

Но при этом нужно тщательно обрабатывать доску и нож после нарезки мяса и его разделывания. Это очень важный и полезный момент.

Не забываем о термометре.

 

Ясное дело, что невооруженным глазом сложно определить готовность курицы. Тут не обойтись без опыта. Однако лучше вооружиться кулинарным термометром. Когда внутри тушки температура уже 80 градусов, она точно готова.

Куриная тушка требует пространства.

Нельзя помещать курицу в кастрюлю или маленькую тесную утятницу. Они мешают куриному мясо пропечься как следует.

Когда вы запекаете куриную тушку, позаботьтесь о том, чтобы она находилась в свободном пространстве. Точно такой же принцип действует касательно любых продуктов на сковородке.

Подача сразу после приготовления.

Чтобы курочка пропиталась всеми соками и достигла своего максимального уровня по вкусовым качествам, пусть она настоится. Тогда мясо остынет. Это занимает не более пяти минут. Речь идет о любых видах куриного мяса.

Выкладывание птицы не той стороной.

Мало кто задумывается над тем, какой стороной уложить птицу на противень – верхней или нижней стороной. А ведь именно этот факт важен при приготовлении курочки и влияет на ее вкус.

Самой большой частью тушки является именно грудка, поэтому нужно расположить ее так, чтобы грудка оказалась внизу, подальше от прямого источника тепла. Таким образом минимизируется шанс пересушивания курочки, она готовится в собственном соку.

Не избавляйтесь от внутренностей.

 

Многие вырезают у курочки все внутренности и выбрасывают их.

А ведь это самая досадная ошибка. Как раз эти части можно использовать разными способами. Все внутренности подкладывают по тушку и готовят из них одновременно прекрасную закуску. Она тоже вкусная.

Чрезмерное количество приправ и специй.

Оказывается, что если курочку выращивали в правильных условиях, то у нее имеется свой естественный аромат. Если вы сможете найти такую, ее достаточно просто посолить, поперчить и все! Никаких дополнительных вкусовых оттенков. Специи закладывают не только снаружи, но и вовнутрь. Тогда вкус будет идеальным.