Хитрости, которые использует шеф-повар на кухне

Апрель 7, 2018 Выкл.
Хитрости, которые использует шеф-повар на кухне

1.Чтобы придать легкий чесночный аромат всему блюду, натри зубчиком чеснока тарелку, а тогда уже выкладывай на нее салат или гарнир.
2.Новый вкус маринада для мяса: темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, соль и перец по вкусу. Пиво можно добавлять в тушеные овощи, оно придаст особый запах и вкус обычному вареному картофелю.
3.Пересоленный суп можно спасти двумя методами. Окуни в него марлю с небольшим количеством несоленой каши и провари, каша впитает в себя лишнюю соль. Второй способ: окуни в суп столовую ложку с кубиком сахара-рафинада. Когда сахар начнет таять, вынь ложку, процедуру повтори несколько раз, меняя сахарные кубики.
4.Соли печень только в конце приготовления, иначе она станет твердой.
5.Чтобы верх пирога не пригорал, прикрой пирог смоченной бумагой.
6.Белоснежным получится рис, если при варке добавить в него немного уксуса.
7.Для нарезки яйца, сваренного вкрутую, смочи лезвие ножа холодной водой. Так желток не будет крошиться.
8.Если бросить в бульон кусочек льда и довести его до кипения, он будет прозрачным.
9.При варке фасоль не потемнеет, если варить ее в открытой посуде.
10.Фарш будет вкуснее, если добавить в него немного сырого лука, немного поджаренного лука и мелко натертый сырой картофель.
11.Говядина не будет жесткой, если перед приготовлением ты замаринуешь ее в майонезе в течение 30 минут.
12.Початок отварной кукурузы можно использовать в салате! Достаточно просто срезать острым ножом кукурузные зернышки.
13.Баклажан не будет неприятно горчить, если перед приготовлением ты нарежешь его на небольшие кусочки, посолишь и дашь немного постоять. 14.Не забудь после этого промыть баклажаны в холодной воде.
15.Миндаль легко очистить от кожицы, если сначала прокипятить его в воде в течение 5 минут, а потом дать остыть орешкам в холодной воде. 16.Сметана будет лучше взбиваться в крем, если добавить в нее немного белка.
17.Если ты добавишь в молотый кофе щепотку соли, сваренный напиток будет в разы вкуснее!
18.Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную вкусную корочку, достаточно его смазать сверху гранатовым соком, мёдом, разведенным коньяком или водой, сухим вином.
19.Жесткое мясо будет мягче, если добавить в бульон кожуру банана и варить мясо с ней.
20.Яблоки в шарлотке не будут опускаться на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
21.Вместо панировочных сухарей используй молотые орехи — вкус словами не передать! И намного полезнее сухарей.
22.Нагревай тарелки перед тем, как выложить в них горячее блюдо и охлаждай перед подачей холодных. Такая простая хитрость, а вкус станет более насыщенным, свежесть не утратиться.
23.Только что приготовленное мясо не нужно сразу же подавать на стол: дай ему немного остыть и приобрести полноту вкуса.
24.Винегрет будет намного вкуснее, если добавить в него столовую ложку молока и и чайную ложку сахарного песка.
25.Пробуй пищу во время приготовления! Это поможет тебе не ошибиться с количеством соли и приправ, правильно рассчитать время приготовления.
26.Перед тем как снять суп с огня, добавь в него немного свежего сока моркови, капусты или помидор. Это усилит вкус супа и обогатит его витаминами.
27.Тупым ножом проще нанести себе травму, ведь для нарезки продуктов ты прикладываешь больше усилий. Всегда держи ножи на кухне острыми!
28.Ваниль — отличная специя для заправок к овощным салатам. Попробуй, это вкусно!
29.Используй лимонный сок в блюдах, частично заменяя им соль. Это полезно для регуляции давления, ты не пересолишь блюдо, а цитрусовый привкус придаст изысканный аромат продуктам.
Готовь только сухими руками.

источник